ペク·ジョンウォンカムジャタンの作り方
豚の背骨を活用してもいいし、豚の後ろ足の肉で作ってもいいペク·ジョンウォンカムジャタンレシピ~
4 人分
120 分以内
용식이네식탁
- 材料
-
-
みそ6スプーンですくう
-
コチュジャン1T
-
太唐辛子粉3T
-
刻んだニンニク2.5T
-
出汁を取る1T
-
MSG1/2T
-
豚肉の背骨2.3kg
-
お湯4500ml
-
ジャガイモ3ea
-
長ネギ3ea
-
タマネギ1/2ea
-
ゴマの葉30一切れ
-
エゴマ粉3T
-
青唐辛子3ea
-
コショウ少し
-
- 調理順
-
STEP 1/18[上の材料は、背骨2.3kgを基準にした時の量です。 ペク·ジョンウォンの料理秘策で紹介された本来のレシピは、豚の後ろ足肉600g基準で以下の通りです。]
カムジャタンのたれ
味噌4と1/2大さじ、コチュジャン大さじ1、赤唐辛子粉大さじ3、おろしにんにく大さじ2と1/2、牛肉だしだ 大さじ1、MSG大さじ1/2
ペク·ジョンウォンカムジャタンの材料
豚肉の後ろ足肉600g、水17カップ、じゃがいも2個、長ネギ3個、玉ねぎ1/2個、ゴマの葉20枚、エゴマ粉大さじ4、青陽唐辛子3個、コショウ少々、ご飯スプーン、紙コップ基準
STEP 2/18用意した豚の背骨をきれいに洗って
STEP 3/18沸騰したお湯で10分ぐらい茹でてから
STEP 4/18冷たい水でもう一度洗います。
[後ろ足の肉を活用する際は、茹でる過程なしですぐ下の過程から始めてください。]
STEP 5/18豚の背骨が十分に浸かるほど水を入れてください。
私は4500mlくらい入れましたが、後ろ足の肉の場合は17紙コップ入れてください。
STEP 6/18味噌を入れて沸騰させ始めたら、1時間20分間じっくり煮込んでください。 火は中火です。
豚の背骨または後ろ足の肉が冷凍または新鮮でない場合は、分量の玉ねぎをこの時にあらかじめ入れてください。
STEP 7/18豚の背骨が茹でる間、残りの材料を準備します。
長ネギは半分に切って、玉ねぎは千切りにします。 そして青陽唐辛子は薄切りにして、エゴマの葉は3~4等分にします。
STEP 8/18じゃがいもは皮をむいて2等分にしてください。
STEP 9/181時間20分間茹でた姿です。 スープが濃くなって最初より煮詰まりました。
STEP 10/18ジャガイモを先に入れて
STEP 11/18カムジャタンのタレをすべて入れてください。（唐辛子粉、コチュジャン、ニンニク、エゴマ粉、ダシダ、MSG）
STEP 12/18ペク·ジョンウォンカムジャタンには牛肉ダシダとミウォンが入ります。 そうしてこそカムジャタン専門店で買って食べる味が出せるそうです。
STEP 13/18味付けをした後に長ネギ、玉ねぎも入れてください。
長ネギは最後の薬味として使えるように、一部残しておくといいですよ。
STEP 14/18すべての材料を全部入れたら、あと20分ほど煮込んでください。
STEP 15/18さらに20分煮たカムジャタンは鍋に移し、エゴマの葉と唐辛子、薬味用に残しておいた長ネギをのせてください。
STEP 16/18そして火にかけてグツグツ煮ながら召し上がると、自然に冷蔵庫の中の焼酎を取り出してきます。
STEP 17/18カムジャタンソース
濃口醤油 1:水 1:酢 0.3:砂糖 0.3
割合でカムジャタンソースを作り、たこ焼きは好みに合わせて調整して入れてください。
STEP 18/18ペク·ジョンウォン カムジャタンをおいしく作って召し上がってください^^
- 料理レビュー
-
4.80score
-
850*****scoreペク·ジョンウォンのYouTubeを見ながら 真似するより もっと楽に報告しましたありがとうございます2025-01-28 18:47 -
140*****scoreおいしいです2023-08-14 15:29
-
608*****score簡単に真似できました~~~2022-02-15 18:10 -
467*****score家でこういう味をとてもよく食べました 買って食べるよりもっとおいしいです ^^2021-07-30 21:10 -
693*****scoreレシピを見てよく作って食べました~~ 残ったものは次の日に食べたんですが、もっとおいしく食べました！！ ありがとうございます2021-07-29 14:16
-
- 焼き肉 おすすめレシピ
-
-
1
ペク·ジョンウォン豆もやしプルコギレシピ4.88(24) -
2
ペク·ジョンウォン五三プルコギ4.90(83) -
3
家庭食ベク先生豆もやしプルコギ4.82(104) -
4
ペク·ジョンウォン豆もやしプルコギコンブル作り4.90(145)
-
- ビビンバ おすすめレシピ
-
-
1
手軽な材料で混ぜて食べてみましょう！ サンチュビビンバ4.94(18) -
2
サンチュビビンバ ツナサムジャンに混ぜて食べると最高！4.99(83) -
3
玉ねぎ炒めビビンバ4.96(54) -
4
牛肉入り豆もやしビビンバ5.00(18)
-