バターは冷たく準備していただいて
まず粉類は一度にふるいにかけてください。
固まりなくまんべんなく混ぜなければなりません。

フードプロセッサーをお使いの方でしたら、粉類を先に入れて軽く混ぜてから冷たいバターを入れてさっと回してください。
短く短打するように混ぜるのを忘れないでください！
ある程度粉とバターが細かく混ざったら、卵を入れてもう一度混ぜてください。
生地を作ろうとする方なら、粉類をふるいにかけた後、冷たいバターを角切りにしてスクラッパーや手でぎゅっと刻みながら米粒くらいの大きさになるまで作ってくださるんです。

その後、卵1粒を入れて軽くよく混ぜればいいそうです。
フードプロセッサーなら構いませんが、手織りの方は卵をよく溶いて色が均一になるようにしてください。

ある程度作られた生地はビニールに入れて冷たく保管兼熟成させる段階を経るといいですよ。
写真には大きな塊が見えても、手をそっと当てるとすぐにパスが乱れるそうです。
後で上げるクランブルの形を考えて、適度に大小のクランブルの塊を作った方がいいです。
下の穏やかな粉のような生地は床に敷く用途で使えばいいんですよ！

私はリンゴを2粒使いましたが、もっとたくさん使ってもいいそうです。
私はリンゴを平たく切りにしましたが、千切りにしてもいいし、薄く切るようにしても形がいいです！
私はある程度食感も与えたくて 厚さが一定ではないように切りました。
煮詰めてみるとリンゴの果汁が出たりしながら、 熟していくにつれてぐにゃぐにゃするので 僕は厚みのあるものを作るのが好きなんですけど
形自体は薄くスライスしたのが一番きれいだと思います。

材料を一度に全部入れてもいいです。
バターと砂糖が溶けて果汁が出ても煮詰める過程なので:)
最初は液体が多すぎるんじゃない？ せめて弱火で煮詰めてください。
リンゴ2粒でも思ったよりピーリングを入れた量が小さいと感じるかもしれません。
量が足りなければ、そぼろ生地はそのまま冷凍保管しておいてもっと作ればいいので心配ありません
煮詰める程度はジャムとコンポートの中間くらい？
それでもある程度の粘性と液体があってこそ上下のそぼろ生地がくっつくので見ながら適当に調節してください。
私は床がところどころ入るくらいって言えばいいんでしょうか

ムースリングや円形、四角のフライパンをご使用の場合、側面、底面に食品紙やクッキングシートをよく囲んでいただいて
そぼろ生地の半分くらい注いでください。
だからヘラでもいいし、手でもいいし、押し棒があればベスト
ぎゅっと押して下の面が支えられるように密着するようにみじん切りにすればいいんです。
タルトパンも同じですが、私はまだコーティングがしっかりしているので、別のバターコーティングとかせずに使いました。
同じようにぎゅっと下の面を作ってから
煮詰めたリンゴピーリングをまんべんなくのせてください！
団結せずに広く薄く伸ばしてこそ 一緒に食べた時の調和がいいです （笑）
一滴も残さず全部のせてくださればいいんです。
その後、残ったそぼろ生地を好きなそぼろの塊にして上に乗せてください！
でこぼこしても焼いてからおいしそうです。

185度で20~25分くらい焼き色を見ながら焼いてくれました。
家の中にシナモンの香りがするところでした 笑笑笑
半分くらい冷めてから
フライパンから分離してくれました。
デコホワイトをパラパラかけて仕上げてくれました。