10K Recipe

レミントンケーキ作り

レミントンというシェフが王室に持っていくケーキを焼いたんですが女中が誤ってチョコレートに落としてミスを隠そうと急いでレミントンシェフがココナッツ粉で覆ったそうですその時誕生したケーキが今はオーストラリアの国民ケーキですその時誕生したケーキが今はオーストラリアの国民ケーキです伝説的なパンの事情はほとんどミスのために誕生したんですよそんなに甘くないくせにパンシートのふわふわ感とココナッツの歯ごたえが一言で魅力的ですレミントンケーキはクリスマスシーズンに作ってもすごくいいと思います私は結婚記念日にしてみました伝説的なパンの事情はほとんどミスのために誕生したんですよ

6 人分

60 分以内

빈티지홀릭

材料

卵

6ea
卵

6ea
砂糖

120g
水あめ

40g
バニラ·エキストラック

3~4滴る
砂糖

20g
薄力粉

120g
ココナッツ

1カップ
イチゴジャム

適当に
ダークチョコレート

100g
生クリーム

100g

調理順: STEP 1/24

卵白6個に
砂糖120gを
ホイップ機でメレンゲを作る

STEP 2/24

先が尖るとメレンゲ完成

STEP 3/24

卵黄6個に砂糖20g
水あめ 40g
バニラエキストラック3~4滴を入れて
泡立て器でかき混ぜる

STEP 4/24

泡立て器で黄身を溶かすとき
下にお湯をボウルに入れて
かき混ぜるとパンがよく焼けるし
柔らかい
（お湯は生地が煮えてしまうので注意）

STEP 5/24

メレンゲの一部を取って
卵黄の頬に盛る

STEP 6/24

ふるい落としてしまった薄力粉120gを入れて
粉が見えないように混ぜる
メレンゲが死なないようにそっとかき混ぜる

STEP 7/24

⑥バーンに残ったメレンゲを入れ混ぜる

STEP 8/24

160℃予熱したオーブンで
30分ほど焼く

STEP 9/24

ふんわりジェヌワーズ完成

STEP 10/24

パンを冷ましてから
半分に分けてイチゴジャムを塗った後
パンを覆う（イチゴジャム省略しても差し支えない）

STEP 11/24

端はすべて切ってくれる

STEP 12/24

私のように四角い冷やす網に
パンをのせておくと跡がつくよ
切る時、四角い形に
一定に切ることができるので
者がいらない

STEP 13/24

食べやすい
キューブ型に切る

STEP 14/24

<ガナッシュ作り>
チョコレート:生クリーム=1:1の割合でやるといいダークチョコレート100gに
生クリーム100gを湯煎する

STEP 15/24

この程度の薄さが適当だ

STEP 16/24

ストロベリーチョコレート:生クリーム=1:1の割合

STEP 17/24

ミントチョコレート : 生クリーム= 1:1の割合で湯煎する ※ ちなみにチョコレート湯煎は
赤ちゃんのお風呂の温度くらいに
お湯をボールに入れて捧げて溶かす

STEP 18/24

ミントチョコレートがパンに染み込むように濡らす

STEP 19/24

ダークチョコレートに濡らす

STEP 20/24

冷やす網に乗せる

STEP 21/24

ココナッツスライス粉に
パンを転がす
ダークチョコレートにココナッツ粉は
雪に覆われたようで
視覚的にもきれいだ

STEP 22/24

イチゴの香りピンクチョコレートパン
マンゴーの香りのグリーンチョコレートパン
ダークチョコレートパン
広い盆にココナッツ粉を敷いて
パンを転がしながらつけるとよく付きます

STEP 23/24

チョコレートがとろけるように
冷凍庫で30分間凍らせる

STEP 24/24

ビニール包装して
冷蔵保管して
出し入れ

パンシートにイチゴジャムを塗ったら半分に切る時ビジュアルもきれいだし甘みも補強されていいですよそして色とりどりのチョコレートを湯煎して作るとキューブの形を飾る時きれいです