水気のないイカ炒めの作り方
イカ炒めのイカ丼を買って食べてみると 適当な濃度でイカにおいしいタレがよく染み込んでいます。 家でイカ炒めを炒めてみると、長く炒めるほど水気が多くなりますよね。 水分が回るとイカからタレも落ちますし。 結局、イカ自体の味付けの味とか焼き味が落ちて、ただそういうイカ炒めになるんですよね。 普通の家庭で炒める時に水気が出るのは、野菜から水分が出るんですけど。 野菜を入れていないオジオ炒めは混ぜて食べるほどおいしそうな味がしません。 野菜も程よくシャキシャキとした味わいを保ちながら、水気を取らないイカ炒めのレシピです。
3 人分
30 分以内
써언샤인
材料
  • イカ
    2ea
  • にんじん
    1/2ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 食用油
    3T
  • コチュジャン
    1T
  • 唐辛子粉
    5T
  • 醤油
    2T
  • 塩
    2t
  • オリゴ糖
    2T
  • 刻んだニンニク
    2T
  • しょうが
    1t
  • ジャガイモでんぷん
    1T
調理順
STEP 1/5
1. 下ごしらえしたイカをリングで切るか、包丁を使って切ります。
STEP 2/5
分量の材料を入れてタレを作ります。
STEP 3/5
イカを入れて和えて、でんぷん粉1Tも入れます。 すぐに炒めて食べてもいいですが、時間に余裕があればしばらく寝かせておいてください。
STEP 4/5
ネギの葉の半分はざくざく切ってネギ油を出し、半分は太く千切りにして野菜炒めの時に入れてください。
にんじんはできるだけ薄く切ります。 玉ねぎは生でおろし、千切り器で薄く押します。
予熱したフライパンに油を入れ、強火でネギを先に入れてネギ油を入れた後
イカを入れて十分に炒めます。
STEP 5/5
イカが白いビジュアルに変わったら
野菜を入れて一緒に炒めます。
火が通ったら火を消し、ごま油をかけ、ゴマを振りかけます。
水気が出ないおいしいイカ炒めの秘法。 火の香りを出して強火でイカを炒め、野菜を薄く切って適当に火を通し、澱粉を使ってタレがイカによくつくようにするのです。
料理レビュー
4.80
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  • 182*****
    score
    でんぷんが答えだったんですね··· イカに水が出なくて本当に必要だったレシピですね^^ 甘く食べようと思って梅シロップを入れたら私の口にぴったりです··· レシピありがとうございます ^^
    2021-05-26 20:14
  • 533*****
    score
    どんぶりで食べました スープが出来なくていいですね^^
    2021-04-10 20:28
  • 825*****
    score
    でんぷんを入れて和えて炒めると、本当に水気が出なくていいですね。 いつもスープだけ盛り上げてタレとイカを別々に遊んで煮詰めていたら、野菜の息だけ死んでたのに···.. 私は茹でてやってみたりもしましたが、面倒でした。 イカの味も全部抜けて..
    2021-04-07 21:44
  • 520*****
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    おいしく食べました 私はもっと辛く食べるためにカプサイシンを入れて伴奏でパン！！ 残ったものはご飯を炒めて食べます おいしいレシピありがとうございます
    2021-03-22 19:48
  • 634*****
    score
    イカを茹でてやると水も出ないしいいですね。 味付けレシピありがとうございます。 お弁当のおかずとしてもいいですよ。
    2021-03-14 13:54
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