沸騰したお湯で豚肉を1分間軽くゆでて油気を落とします

大きな鍋にすべての主要な材料を入れてください。 特に玉ねぎは皮をむいた玉ねぎではなく、丸ごと玉ねぎを洗ってから脚だけ切った後に皮ごと入れるとより深いコクがあります(ペク·ジョンウォンの料理秘策参照)

すべての材料が浸かる分だけ水を入れてください。 私は1.2Lくらい入れたと思います

1時間半ほど中火で煮込むと、汁が生まれます。 ネギと玉ねぎの中はぐずぐずして、皮と分離します。 豚肉は箸を刺してよく焼けているか確認してもいいですし、少しだけハサミで切って火加減を確認してください。

魚屋で買ってきた統営天然生牡蠣です。 粗塩を水に入れ、3~4回ゴシゴシと洗います。 牡蠣の皮から牡蠣についていた不純物がずっと出てきます··· 3回ぐらい洗うと、その時になってようやく写真のように透明になります。 最後の水は水道水ではなく、飲み水に漬けてすぐに食用できるようにしてください。

これはオプションですが。 実は豚肉のゆで肉を作って残った出汁は、豚肉クッパの出汁として使えるほど本物なんですよ。 お肉を1時間半も焼いたのに、どれだけ深いコクがあるでしょうか

出汁を捨てず、細かいまま出汁を注いで油と豆の粗い部分をろ過し、鍋に注いで味噌汁を作る準備をします

カキボッサムに使うサム白菜3~4枚程度だけ指一本程度の長さに切って入れて煮込みます。 ズッキーニ、玉ねぎ、唐辛子などもっとお好きなものを入れてもいいですし、濃い味がほしい場合は味噌2Tを追加して作ってみてください

タレは下ごしらえした材料を全部入れて混ぜれば終わり！ アミの塩辛がしょっぱすぎると思ったら、少し水を入れて調節してください。 時間が経つとアミの塩辛自体からも水が出てきて、かなり盛り上がります。

白菜の上にアミの塩辛につけたゆで肉をのせて、その上に酢コチュジャンにつけた生牡蠣をのせて、ネギキムチのようなコクの強いキムチや冷たい白菜キムチをのせて食べれば終わり！
個人的にマッコリの中でも酸味があって炭酸感があるボクスンドがマッコリと飲むととてもおいしかったです :)