Name: 鶏一羽で完成、熱くて辛いねぎチキンのユッケジャン作り
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏肉 1ea; ニンニク 5~6一切れ; 長ネギ 7~8ea; 刻んだニンニク 4T; 唐辛子粉 5T; 料理酒 2T; 薄口しょうゆ 4T; イカナゴの魚醤 3T; コショウ 少し

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鶏一羽で完成、熱くて辛いねぎチキンのユッケジャン作り

前回は牛肉たっぷりのネギのユッケジャンを作って食べたのですが、今回はタッカンマリで作ったネギたっぷりのネギの鶏肉のユッケジャンです。辛くて濃いスープ一口で今年の冬風邪が逃げます！

4 人分

60 分以内

레레의신혼밥상

材料

鶏肉

1ea
ニンニク

5~6一切れ
長ネギ

7~8ea
刻んだニンニク

4T
唐辛子粉

5T
料理酒

2T
薄口しょうゆ

4T
イカナゴの魚醤

3T
コショウ

少し

調理順: STEP 1/11

手入れされた鶏を鍋に入れ、鶏が浸かるほど水を入れて茹でてください。お湯が沸いたら30分タイマーを合わせる！
茹でる時、丸ごとにんにく5~6ページ(丸ごとにんにくがない場合は刻みにんにく2T)と料理酒2Tを入れてください。

STEP 2/11

鶏が茹でる間、長ネギ7~8本を手入れしてください。私は長ネギが薄くて10本くらい使いました。

STEP 3/11

洗った長ネギを指の長さだけ切ってください。
長ネギの白い部分が太ったら半分に割ってください。

STEP 4/11

沸騰したお湯に切っておいた長ネギを入れて素早く茹でてください。

STEP 5/11

長ネギすべてが水に浸かる必要はありません。長ネギをまんべんなく茹でるようにかき混ぜて、ネギの色が鮮明になったらすぐにすくってください。

STEP 6/11

乾塵派はすぐに冷水シャワーをさせてください！

STEP 7/11

30分間、よく煮えた鶏をすくい上げ、肉だけよく塗ってください。

STEP 8/11

裂いた鶏の身の上に味付けをしてください。
刻んだにんにく4T、唐辛子粉5T、生姜粉1t、料理酒2T、薄口醤油4T、いかなごの魚醤3T(マグロ液も可)、コショウ少々

STEP 9/11

タレを入れた鶏肉の上に先ほど用意した長ネギを入れて和えてください。
そしてさっき鶏のゆで肉を一度作ってください。

STEP 10/11

こうやってヤンニョムと鶏、長ネギがよく調和したら
沸騰した鶏肉の出汁に入れてください。

STEP 11/11

ぐつぐつ煮込んで味見をした後、粗塩で味を調えてください。味が出るようにじっくり煮込んで下されば終わり！

ネギを一度茹でるとネギのエキスを除去する過程なので、長く煮ないで数秒だけ茹でてください。