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ウズラの卵の醤油煮、ニンニクのスープがたっぷり切ったコシのあるウズラの卵の醤油煮

おかずとして一度やっておけば、長く食べられるコスパのおかず、ウズラの卵の煮付けです。肉の煮付けを調理する時、何よりも重要なのは味付けの割合です。今回のヤンニョムもこの前作ったペク·ジョンウォンの醤油煮の割合そのまま使いました。

6 人分

60 分以内

요리하는이기사

材料

ウズラの卵

300g
卵

6ea
しし唐

40~50ea
ニンニク

20ea
お湯

4カップ
濃口醤油

1カップ
砂糖

1/2カップ
水あめ

6TS

調理順: STEP 1/12

300gの剥いたウズラの卵です。大体30~40個くらい入っています。一度洗浄だけしてください。

STEP 2/12

卵6個くらい茹でて皮をむいておきます。卵黄はスープを濁して早く傷つけます。傷まないように剥いてください。

STEP 3/12

鍋に水を1Lほど入れておいた後、分量の砂糖、

STEP 4/12

分量の醤油、

STEP 5/12

分量の水あめまたはオリゴ糖を入れてください。

STEP 6/12

ゆで卵とウズラの卵を入れて強火で30分以上煮込んでください。

STEP 7/12

沸騰している間に材料の手入れをしてください。しし唐を洗って蛇口を先に取り除いた後、

STEP 8/12

爪楊枝で獅子唐辛子のところどころ容赦なく穴を開けてください。 20~30回ほど穴を開けた方がいいと思います。にんにくは薄切りにしてください。

STEP 9/12

基準は30分ですが、色が好きなだけつけたらもう煮なくてもいいです。長く煮れば煮るほど卵やウズラの卵がもちもちした食感です

STEP 10/12

ある程度醤油ソースが減っていたら色がついていたら、味見してその味が欲しい味なら、ししし唐とニンニクを入れてください。

STEP 11/12

1分間炒めてから火を消してください。

STEP 12/12

30分以上煮込むことで、卵とウズラの卵に醤油ソースがたっぷり入ったウズラの卵の醤油煮です。
ウズラの卵だけ入れて煮込んでもおいしいですが、退屈かもしれません。しし唐やニンニクがなければ、残念ながら青陽唐辛子や長ネギを入れて煮てもいいですよ。
PS:私はバター醤油卵かけご飯が好きですが。明日はこのスープでバター醤油卵かけご飯をのせてみます

個人的なゆで卵を傷つけないように剥く方法は、卵を水に入れる時に酢と塩を少しずつ入れて一緒に煮ます。 14分ほど沸いてから取り出して冷水に浸しておいて、卵を取り出して皮に衝撃を与えた後、再び水の中に連れて入って卵を剥くと腐らずに卵を敷くことができます。