準備物はコムタン鍋、長べら、平べら、じゃがいも潰し器具、長方形の四角器、わら半束を用意します。 わらはインターネットで購入しました。 わらの交草菌を利用して味噌玉麹を浮かせます)

大豆5升を下処理します。
腐ったものは選り分け、3等分してまず水にふやかす豆を洗い、コムタン鍋に入れ、ミネラルウォーター5Lを注いで6時間以上ふやかします。
(水まで注いだ時に鍋の1/2になるようにしてこそ、茹でる時の沸騰は予防できます)

ふやかした大豆を強火で茹でます。 20~30分頃になると泡があふれ出ることがあるので、火の横に待機してから蓋を早く開けなければなりません。
沸騰したら中火で蓋がぱくりと開いて(こぼれ防止)、何気にモコモコに煮込みます。
3時間以上時間がかかります。
初期は溢れないように注意、後半は燃えないように注意して
豆が茶色に変わって
手でこすってつぶれると煮えたものです。
香ばしいみそ玉麹の匂いがする~~

茹でた大豆の温度が70度くらいになったら、ポテトマッシャー道具をつぶします。
15分程度なら押すと適度に潰れます。
（完全粉にならないように、半分の塊が少しある程度につぶします。 味噌玉麹の間で発酵がうまくいくように~^^)

長方形の四角いガラス皿を味噌玉麹の型として使用します。
まずビニールを敷いてつぶした大豆をぎゅっと押し込みます。 ビニールを一枚覆った後、ひっくり返して型から取り出し、角を整えます。

わらを敷いて乾かします。 表面が乾くように上下を変えながら3~4日乾かします。

乾いたら縄で縛って日差しの良い前のベランダの洗濯ロープに1ヶ月間かけておくと1次発酵になります。

中までよく乾かした味噌玉麹の外側の間に交草菌が、味噌玉麹の中までよく育つように2回目の発酵をしてくれます。
箱によく乾かした味噌玉麹をぎっしり詰めます。
電気カーペットや電気座布団の温度を3程度に合わせて(30度くらいになるように)、箱に入れた乾いた味噌玉麹を置いて布団をかけます。
10日ほど経つと2次発酵になります。
(1次発酵から中までよく乾いていなければ腐りません~笑）
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味噌玉麹2次発酵参考映像
https://youtu.be/gn5YqK6knAw
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今、味噌玉麹を乾かしているところなので、参考映像をアップします。