ホルモンは表と裏を拭かなければなりません。
においに敏感な方はフィットする手袋をぜひはめることをおすすめします。

小麦粉を入れてもみもみ洗いします。

ホルモンの端についた白い脂肪をできるだけ切ります。
切りすぎると掛け算が破れることがありますので、注意してみてください。

水道水を弱め、上から下にやさしく目を通します。
そして、モツの入り口を少し開けて流水を内側にも掃いてください。

キウイ 1 つをミキサーにかけてください。

コプチャンに行ったキウイを30分間寝かせてください
(ホルモンの軟肉課程)

ホルモンの軟肉が終わったら臭み除去のために茹でてみます。
私は米のとぎ汁があって活用しました。
臭みを抑える材料としては、粒胡椒(適度に)、月桂樹の葉(少し)、焼酎あるいはみりん(2スプーン)、生姜または考え粉(少し)、コーヒー粉(1スプーン)などです。 最低3つは選択して入れてください。
お湯が沸いたらモツを入れて15分ほど煮込みます。

ホルモンを一度すすぎ、ふるいにかけておきます。

次に調理しやすいようにあらかじめ切っておきます。

おいしい甘辛いタレソースを作ってみます
醤油スプーン4杯、水スプーン2杯、細かい唐辛子粉2杯、みりん2杯、胡椒適当に、水あめ1杯、砂糖2杯、生姜パウダーティースプーン、味わって酸味が惜しくて酢を半分入れました。

洗ったもやしを熱したフライパンで食用油をひいて炒めてください。
もやしは全部火を通してから塩を少し入れるともやしの生臭さが出ません。 コショウとごま油も少しかけます。
もやしが息が死ぬ前に取り除いてご飯一杯と一緒にプレーティングしてください。

熱したフライパンに食用油を敷いてホルモンを焼きます。
火の強さを弱めて作ったタレソースをかけてください。

煮詰めて炒めて、最後にコショウだけ少し！

甘辛い味付けホルモン丼
シャキシャキと味付けホルモンの最高の組み合わせ