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ルバンクッキー / ニューヨークのルバンベーカリーダブルチョコレートクッキーレシピ(+動画)

こんにちは！ミアです~ 今日はアメリカンクッキーブームの主役！！ニューヨークの「Levain bakery」スタイルのクッキーレシピをご紹介したいと思います。外ばっちりの純度100のアメリカの味！！糖分の充電が必要な方は、早く一緒に作ってみてください！！

6 人分

120 分以内

미국아줌마Mia

材料

重力粉

260g
ココア

40g
ジャガイモでんぷん

13g
塩

3g
ベーキングソーダ

3g
ベーキングパウダー

1g
無塩バター

130g
黄砂糖

120g
白砂糖

60g
卵

2ea
チョコチャンク

260g

映像

調理順: STEP 1/17

*卵/バターは常温に1時間以上置いてぬるした温度で準備します！
まず、ボウルに中力粉、ココア粉、でんぷん、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーを入れてください。
- ココア粉が塊になっているなら、ふるいにかけてください！

STEP 2/17

ホイッパーで混ぜておきます！ちょっと片付けておきます~~

STEP 3/17

別の大きなボウルにバターを柔らかく溶かしてください。

STEP 4/17

こんなに色が明るくなってかさばると~

STEP 5/17

黄砂糖と白砂糖を入れてホイップし続けます。

STEP 6/17

砂糖の粒子が見えなくなったら、もう卵を入れてあげます！

STEP 7/17

卵は一粒ずつ入れてください！
先に入れた卵が混ぜて混ざったら、次の卵を投下してください！

STEP 8/17

こんなによく混ざったらホイップ終わり~~ここに混ぜておいた粉を入れてください！

STEP 9/17

このように粉を混ぜておいたものを入れてヘラの刃を使ってよく混ぜてください~！
パン生地のように叩くと、クッキーが硬く石のように出てくることがあります。
優しくすくって混ぜるようにして混ぜてください~！

STEP 10/17

生粉が見えないように混ざった生地にダークチョコチップを入れて仕上げにさっと混ぜてください！

STEP 11/17

ラップでしっかり包んでから、冷蔵庫に1時間だけ入れておきます~！

STEP 12/17

1時間後にクッキー生地を6つに分けてください。
一個当たり160gにしてください。
すごく大きいけど慌てないでください。だからルバンクッキーですからね

STEP 13/17

一つになってボールのように作ってください~！
おにぎりが固まるようにぎゅっと握ってはいけません..
固まるくらいで、まるまるまる~

STEP 14/17

クッキングシートを敷いたフライパンに置きます。
オーブンを205度に予熱してください！
冷蔵庫に入った出た生地なので冷気も少し抜いて、ちょうど今予熱してくださればベストです~

STEP 15/17

205度に予熱したオーブンで11~13分間焼きます。
私は12分がちょうどよかったです。
ステーキで言うと~
11分はミディアムレア
12分はミディアムウェル
13分はウェルダンくらいになりますね！！

STEP 16/17

オーブンから取り出したまま20分間冷やした後、冷やす網に移します。ヨルバンクッキーは暖かく楽しむ方が多いんですよ~
暖かいうちに召し上がると！クドクミが生きていますフフフ
完全に冷やして召し上がると外パリッとしたスタイルで楽しめますよ~~

STEP 17/17

ダークさがにじみ出る姿に完成~！