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ゆで豚肉:蓮の葉ゆで肉:血抜きゆで時間:臭みのない簡単なレシピ

こんにちは、Sunです~♡ 夏を迎えて数日前に生蓮の葉を買って蓮の葉ご飯を作って食べました。そして残った蓮の葉で手軽にどんな料理ができるか考える」あ！蓮の葉ゆで肉をやってみよう！」一般的に味噌、長ネギ、玉ねぎ、月桂樹の葉、焼酎などを入れてゆで豚のゆで方よりとても簡単な蓮の葉でゆで豚！さあ、始めます~♪

4 人分

60 分以内

요리하는Sun

材料

丸ごとサムギョプサル
蓮の葉
塩
コショウ

調理順: STEP 1/7

まず蓮の葉と豚肉を用意します。私は前足肉を選びましたが、好みによってサムギョプサル、肩ロースともに好きです。

STEP 2/7

まず豚肉の血の水を除去しなければなりませんが。まず基本的な方法は水に30分浸すことです。しかし、砂糖やコーラを水に一緒に入れると時間が10~15分に短縮されるそうです。血を除去する際に念頭に置くべき部分は、血を除去するために肉を長時間水の中に入れておくと、肉汁に損失を与えて肉質も硬くなり風味も少なくなるということです

STEP 3/7

私は本当に砂糖が時間を短縮するのか気になって実験をしてみました。左側はただ水に、右側は砂糖スプーン1杯を混ぜた水に肉を浸しておいて、10分後の姿です。確かに砂糖を溶かした水が濁りますよね？砂糖を溶かした水に豚肉を漬けておけば、ただ水に入れたものより早い血の除去が可能です。確認完了！

STEP 4/7

血をよく除去した肉が用意できたら、蓮の葉をきれいに洗ってよく広げた後、ゆで肉一塊をのせて塩コショウで味付けします

STEP 5/7

蓮の葉で肉をくるくる巻いてください

STEP 6/7

お肉が少し分厚いようなので、蒸し器に入れて50分を蒸してあげました

STEP 7/7

油気除去がよくできて中までよく焼けた姿です

蓮の葉が料理に臭みの除去と風味を加えてくれて、思ったより手軽で役に立つと思います。