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手作りの生地で香ばしい豆乳バゲット作り

濃い豆乳を入れて噛むほど、香ばしい豆乳の味が感じられる豆乳バゲットを作ってみました~ オリジナルバゲットよりは中身がしっとりしていて、私はもっと食べやすいんですよ。朝、食パンやサンドイッチにしてもいい豆乳バゲットを作ってみましょう~

6 人分

999 分以内

오븐스프링

材料

強力粉

250g
塩

4g
インスタントドライイースト

4g
豆乳

150g
お湯

45g

映像

調理順: STEP 1/10

ボウルに強力粉、塩、イーストを直接触れないように入れ、ヘラで軽く混ぜます。

STEP 2/10

豆乳と水を入れてヘラでひとたまりになるように混ぜます。

STEP 3/10

作業台に移し、滑らかになるまで手でこねます。伸ばした時、薄い膜のように透明だった時が100%生地なら、それより生地が少ない80%で仕上げます。

STEP 4/10

ボウルに再び入れ、ビニールを覆い、1時間1次発酵させます。(最初の体積の2~2.5倍程度)

STEP 5/10

生地を2等分して丸めた後、濡れた綿布やビニール、ボールを覆い、15分中発酵させます。

STEP 6/10

棒を使わずに手のひらで押して3枚折りにした後、4回にわたってくるくる巻いて30cm丸い棒の形にします。(映像参照)

STEP 7/10

6. 間隔を合わせてパンニングし、ビニールや濡れた綿布をかぶせて40分2次発酵させます。

STEP 8/10

クープナイフやカッターナイフで切り込みを入れます。長さ7cm、奥行き1cm、クープ間隔1cm程度。一度クープを入れ、カッターナイフを軽く寝かせて、もう一度深く入れます。

STEP 9/10

220度に予熱しておいたオーブンに入れる直前、切れ目にだけ水を噴霧します。

STEP 10/10

オーブンの天井と壁に水を数回噴射した後、200度20分焼いて180度下げてさらに10分焼きます。

予熱を十分にしないとおいしいバゲットが作れません。丸い棒状に成形する際、ガスが抜けすぎると硬いパンになりますのでご注意ください。

料理レビュー

5.00

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697*****

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あなただいこんおいしく食べましたよ！いいレシピありがとうございます。あ、ところで最初にこねる時、手にあなた大根がたくさんくっ付いて滑らかになるまでたくさんこねないといけなかったんですが、元々そうなんですか？一度作ったら肘、手首、指が数日間痛いですTT 豆乳の代わりに牛乳にしましたが、それでそうしましょうか？それとも小麦粉をもっと入れればいいですか？そして作ってからジップロックに保管したら表面までしっとりして二番目は室温でふるいにかけておいたらあなた大根乾いてww 保管のコツはありますか？一度作れば普通3~4日くらい食べますベリンだから気になることが多いですね (´;ω;｀)

2023-12-18 08:58
198*****

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買って食べるバゲットの味そのままですおいしいよ~^^♡

2022-02-16 16:53
378*****

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他の方々はみんな2袋作ったのでレシピの問題じゃないです。でも僕はすごいですwww 私が焼き芋の形の石を作ってしまいましたwwwwww 床の部分が本当にレジェンドなのに写真が一枚しか参考にできなくて残念ですねサノスは本当に慈悲深い生命体でした半分しか殺してないじゃないですか僕は今日、パンとクッキーを 3種類作ったんだけど全部殺しましたwww 発酵パンを何回か作ってみましたが、本当に一度も成功したことがないですね。これからご飯だけ作って食べて生きようと思います。韓国料理が一番簡単だと思いますパンは本当に食べたい時だけ買って食べないといけません急に自己省察してすみません。他の方々は必ず成功してください私はこれで石と炭たちと挨拶をしなければならないようですあよ

2021-05-14 02:25
359*****

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発酵パンは初めてなので緊張しましたが、良いレシピを教えてくださって簡単にできました。形はきれいじゃなかったけど、今度はもっとうまくいくでしょう

2021-02-24 23:10
462*****

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パンの形を作るのが難しくて見た目はまずそうに見えましたが、匂いも香ばしくてとてもおいしかったです！！ 4歳の娘もおいしいとよく食べますね:D

2021-02-16 17:55