メキシコ料理の基本二つのサルサ作り(サルサロハ、サルサベルデ)salsa roja、salsa verde

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サルサはソースのスペイン語です赤をロハ、緑をベルデと言いますどの食堂に行っても少なくともこの二つのサルサは備えていますこの 2 つさえあれば、さまざまなメキシコ料理を楽しむことができますサルサは材料を身につける方法によって3つに分類されるが焼くと浅田、茹でるとコシダ、生で書くとクルダといいますサルサ·ヴェルデは茹でて作ります。（サルサ·ヴェルデ·コシダになります）サルサロハは焼いて作ってみます(サルサロハ浅田)

6 人分

60 分以内

세계요리도전기

材料

ハラペーニョ

5ea
高段者

2一切れ
ニンニク

2一切れ
タマネギ

1/4ea
塩

1/2tsp
トマト

4ea
ハラペーニョ

3ea
干し唐辛子

7ea
高段者

2一切れ
ニンニク

2一切れ
タマネギ

1/2ea
塩

1/2tsp

映像

調理順: STEP 1/8

サルサベルデを先に作ってみます
（コシダ方式で作るので）トマト、ハラペーニョ、ニンニクを沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でなさい

STEP 2/8

トマトの皮は流れ落ち、ハラペーニョの色も少し黄色くなったらすくい取ります

STEP 3/8

寒気冷ましてからすりおろしてください
茹でていないパクチーと玉ねぎも一緒に挽けばいいです

STEP 4/8

サルサ·ベルデ·コシダ完成です

STEP 5/8

次はサルサロハ浅田を作ってみます
浅田方式で作るので今回はフライパンで焼きます
表面が焼けるようにひっくり返しながら材料を焼きます

STEP 6/8

乾唐辛子はすぐ焦げるので別に焼いてください
乾いた布できれいに拭き取り、蛇口と種は取り除きました

STEP 7/8

焼けた材料をすりおろしてください

STEP 8/8

サルサロハ浅田も完成しました

トマトは水分が多いので、サルサを完成させた後にもう一度フライパンで炒めるのもいいですよ乾いたフライパンで煮込んで水分を吹き飛ばすだけですが、油を引いたフライパンで軽く炒めるとより風味がいいです越田と浅田を比べると浅田の方がどうしても濃厚で重たい味があります