最近ホットなシマチョウ丼作り、自宅で作るホルモン丼:)
先週、最近ホットなシマチョウ丼をソボクダムダで食べてみて、完全に新世界だと思ったんですが。 （元もコプチャン、シマチョウ、マクチャン）など.. 特殊部位が大好きで特に私はテチャンラバーなので..とてもおいしく食べてきたようです。 食べてみたら、なんだか家でも似てるよね？ させることができそうだという自信がなんとなく出てきて週末に夕食のメニューにしてみました^^
3 人分
30 分以内
minitori
材料
  • シマチョウ
    1kg
  • タマネギ
    1/2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 刻んだニンニク
    1.5T
  • 青唐辛子
    2~3ea
  • エリンギタケ
    1ea
  • ゴマの実
    少し
  • わさび
  • 卵黄
    2ea
  • 味醤油
    4T
  • コショウ
  • 料理酒
    3T
  • 酢
    1/2T
  • 唐辛子粉
    2ts
  • 砂糖
    1.5ts
  • オイスターソース
    1T
  • しょうがシロップ
    2/3T
調理順
STEP 1/12
玉ねぎは丼の上にのせて食べるので、できるだけ薄く千切りにしてください。
長ネギときのこは焼いて丼と一緒に食べるので大きめに切ってください。
唐辛子はチョンチョン！！ 青陽唐辛子をたくさん入れると脂っこくなくておいしいです^^ 好みに合わせて好きなだけ入れてください
STEP 2/12
にんにくはみじん切りにして準備してください。 しし唐があれば一緒に焼いて 添えて食べてもいいですよ^^
STEP 3/12
ボウルにタレを入れてタレを作ってください
STEP 4/12
フライパンにシマチョウを入れて焼きます~ テッチャンをファンにのせた瞬間から目の前に地獄が広がります.. (油地獄!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅠ_ㅠ)
STEP 5/12
目に見えてどんどんサイズが小さくなるシマチョウ.. そして目に見えてどんどん増えていく油。 油は最初にキッチンタオルで拭き取って.. どうしてもだめで多くなったら器に注いで、焼いて、注いで、焼いてました。
油は絶対!!!!!!!! 流し台に捨ててはいけません(後で油が固まると流し台が詰まることもあります...... 必ず!! 別の器に集めて固まったら生ゴミとして捨ててください) ㅠㅠㅠ)
STEP 6/12
こんがりおいしく熟していくシマチョウ！！ シマチョウがある程度火が通ったらキノコ、長ネギもフライパンに入れてシマチョウ油で焼いてください。 シマチョウがこんがり火が通ったらハサミで食べやすい大きさに切ってください！ (油がまた出たら油は器に沿って移してください!）
STEP 7/12
次は火の味つけ！！ こんな丼ぶりは焼き味ですよね！！ トーチでまんべんなく火の味をつけてください。 この状態でそのまま食べてもおいしいです
STEP 8/12
次はヤンニョムを入れて煮詰めるんだけど.. フライパンが油と異物で汚れているので、一度洗い流そうと、シマチョウと野菜は皿に移しておきました
STEP 9/12
きれいになったフライパンにニンニク、唐辛子、シマチョウを入れて炒めてください
STEP 10/12
にんにくがこんがりしたらタレを入れてタレがよく染み込むように徐々に煮るように炒めてください
STEP 11/12
最後にトーチで焼き味をもう一度つけて仕上げます^^
STEP 12/12
どんぶりはご飯をじっくり炊いた方がおいしいですよ！！ ごつごつおいしく炊いたご飯を適当に器に入れ、玉ねぎ、焼きキノコ、ネギを乗せ、炒めたシマチョウを入れてください。 真ん中に卵黄をのせれば完成！！！ 器の横にわさびも少し絞って一緒に添えて食べるとおいしいですよ^^
シマチョウは室温で解凍してください。 (私は電子レンジを少し解凍して室温に1時間くらい置きました) テチャンさんは...焼いたら油でほとんど抜けて1kgくらいなら大丈夫だと思って 2袋ともやったんですけど.. ご飯と食べたら思ったより多かったです また食べてみると脂っこくて.. 美味しく適当に食べられる量は500~600gくらいが合うと思います！！
料理レビュー
5.00
score
  • 489*****
    score
    ソースのタレが本当にやばいです！ ごちそうさまでした❤️
    2024-01-14 09:21
  • 190*****
    score
    超おいしいですTT マクチャンで代わりにやったんだけど、 超おいしい.. 生姜はなかったので刻んだニンニクに代替しました！
    2021-12-06 20:20
  • 921*****
    score
    テッチャンが予想より小さくて サムギョプサルも投入おいしく食べました
    2021-09-06 23:03
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