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レモンフィルレモンコンフィ作り+レモン汁の保管方法

ベーキングに必要なレモンピールを作ってみました。完成したレモンピルは、ちょっと硬い食感ですが、香りがとても良いレモンコンフィで作られています。ベーキングに使ってみようと思って作ったのですが、まだこれを使うのに適したレシピが見つかりませんでした。レモン汁を使おうとレモンを購入したので、加えてレモン汁を長く置いて使う方法も書いてみようと思います。香りがいい3日かかるレモンコンフィ~作ってみましょう~

4 人分

999 分以内

초록바람N

材料

レモン

3ea
お湯

185g
砂糖

185g

調理順: STEP 1/24

レモンを用意します。皮も使うのできれいな洗浄が必要です。まずレモンはベーキングソーダできれいに洗った後、お湯でコロコロ転がしてください。表面のワックスを溶かす作業です。その後、流水で洗った後、塩でもう一度きれいに洗って準備します

STEP 2/24

私はレモン汁を使おうとレモンを買ったので、レモン汁を絞って残ったレモンの皮を使いました。レモン汁をスクイザーで絞った後、

STEP 3/24

しょっぱいレモン汁をふるいにかけてレモンの中皮とレモンの種をろ過しました。

STEP 4/24

きれいにろ過されたレモン汁は、

STEP 5/24

キューブ型アイストレーに入れて凍らせます

STEP 6/24

完全に凍ったらトレイから凍ったレモン汁を取り除いた後、密閉容器に入れて保管すれば、レモン汁を長時間保管することもでき、便利に使えていいですよ。去年の春にこうしておきましたが、今までレモン汁が必要な時はいつでも楽に使っています

STEP 7/24

レモン汁を搾って残った皮は、4等分にした後、

STEP 8/24

白い渋皮を取り除きます。

STEP 9/24

ナイフを使ってそっと布を編むように、白い内皮を黄色い外皮と外します。

STEP 10/24

取り除いた皮は..

STEP 11/24

細かく千切りにします。千切りにした皮だけで63gでした。

STEP 12/24

ソースパンに砂糖と水を入れ、バタバタ煮込みます。千切りにしたレモンの皮が浸かるくらいの水の量を計量した後、同量の砂糖を入れて煮込めばいいです。

STEP 13/24

沸騰した砂糖水がひとしきり冷めたら、用意した皮を砂糖水に浸してください。

STEP 14/24

こうしてから24時間が経つと、

STEP 15/24

レモンの皮をふるいにかけた後、

STEP 16/24

シロップをもう一度ぐつぐつ煮込みます。

STEP 17/24

沸かしたシロップにろ過しておいたレモンの皮を浸してください。こうしてまた24時間置きます。

STEP 18/24

計48時間が経過した後、レモンの皮をふるいにかけた後、

STEP 19/24

シロップをもう一度ぐつぐつ煮込みます。

STEP 20/24

ろ過したレモンの皮を沸騰させたシロップに浸します。また24時間が経ったら、

STEP 21/24

計72時間目には、

STEP 22/24

レモンの皮とシロップを一緒に沸騰させた後、

STEP 23/24

熱湯消毒を1本に入れれば完成~！

STEP 24/24

冷蔵庫で保管してください。