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うな重の作り方

うなぎ丼を作ってみると、貴重な方にもてなさないといけないような高級な料理が出来上がりましたね。照り焼きソースで煮詰めたうな重が特においしそうですね。それにニラをのせて生姜の千切りにして赤唐辛子ものせてたっぷりスプーン一杯すくってみます。

3 人分

30 分以内

팬이맘의cook

材料

うなぎ

1kg
タマネギ

1ea
ニラ

1一握りの
赤唐辛子

1ea
しょうが

1一切れ
かぼちゃ

少し
コキリインゲンマメ

少し
醸造醤油

6TS
お湯

6TS
砂糖

2.5TS
料理酒

2TS
ニンニク

2TS
濃口醤油

1TS
ごま油

2TS
コショウ

適当に

映像

調理順: STEP 1/13

うなぎの長さが長いので、半分に切ってから油揚げ処理をしようと思います。
とりあえず簡単にハサミで切ります。

STEP 2/13

濃口醤油大さじ1とごま油大さじ2を混ぜてうなぎにまんべんなく塗って胡椒をかけて
30分ほど冷蔵庫に置いてから焼きました。

STEP 3/13

ガーニッシュで食べようとかぼちゃの1/4個とグリーンビーンズを用意しました。

STEP 4/13

オーブンの予熱なしで220度で18分焼きました。

STEP 5/13

オーブンでうなぎが焼ける間、ニラは3cmほど長さに切っておいて
生姜は千切りにして水に浸して辛さを取り除きます。
玉ねぎも千切りにして用意しました。
赤唐辛子はくるくる切ります。

STEP 6/13

醸造醤油大さじ6、砂糖大さじ2.5、水大さじ6、
大さじ2、にんにく大さじ2

STEP 7/13

ぐつぐつ照り焼きソースが沸いたら玉ねぎを入れます。

STEP 8/13

オーブンからうなぎの塩焼きを取り出して

STEP 9/13

うなぎの塩焼きにソースがよくつくように煮込みます。

STEP 10/13

タレが少し残っているくらいにして火を消します。

STEP 11/13

味付けの良いうなぎはハサミできれいに切っておいて、

STEP 12/13

ご飯を一杯すくって
ニラをのせて。

STEP 13/13

うなぎの蒲焼をのせます。
玉ねぎとタレも一緒にのせます。
ニラとショウガの千切りと赤唐辛子をのせてセットします。