材料

• しょうが
  1kg
• タマネギ

映像

調理順

STEP 1/11

まずショウガを玉ねぎ網に入れてください。 この時、生姜があまりにも大きいので、手で東江~適当な大きさに取り除いた方が良いそうです。 そうすると洗うのも楽だし、後で皮むきにもいいでしょう

STEP 2/11

流水で生姜を洗いながら、皮をやさしく剥いてあげればいいそうです。 玉ねぎネットをたわしのように、こうやって一つ一つ拭いて外皮をむいていただいてもいいですし

STEP 3/11

または、ごしごしこすってもOK。

STEP 4/11

そして、皮が流されるまで水で何度も洗えばいいそうです。 この過程まですると、80%は全部剥がれたと思えばいいんですが。

STEP 5/11

そういえば、まだ20%ほど小皮が少しずつ残っているのが見えると思います。 これは私が特別な方法がなかったんですよ。 ナイフを使ってさっとはがしてください。 （特にすき間に注意して！ 間に土が多いんですよ。）

STEP 6/11

そして水で一度洗った後、ふるいにかけて水気を切っていただければ、これで皮をむくのも素敵に終わり

STEP 7/11

水気を切った生姜は後で料理に使いやすい大きさに適当に切った後、ジップロックに入れて冷凍庫に保管してください

STEP 8/11

そしてもう一つ、他の保管方法があるんですが。 それはきれいに刻んで保管してくれるもの~ これは鋼板orミキサーにかけてください。 私の場合はミキサーで挽くために、とりあえず薄切りにしますね。

STEP 9/11

このように切った生姜はミキサーに入れて細かく砕けばいいそうです。 ただ、水がないので思ったよりよく分かれないんです。 だから回して箸で刺してあげて。 回して箸でかき混ぜる過程を繰り返しながらしなければなりません

STEP 10/11

このように刻んでおいた生姜はジッパーバッグに入れて冷凍庫に保管してください。 *これ氷容器に入れたりするんだけど。 私の場合は一つに量が多すぎて。 このまま入れて、必用した量だけ後で取って使います。

STEP 11/11

これでショウガの皮むき方と保管方法まで完璧に終わり！！

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