まず米を洗ってからしばらくふやかしてください。

ムール貝をきれいに何度も洗って、飛び出したひげを手で掴んで落としてください。

割れたり、具合の悪いものは捨てて、残りをムール貝は焼酎カップで2カップ水を入れて、ムール貝が口を開けるくらい茹でてください。
- 強火で1分前後
-出汁は抜いて中身はしばらく冷やしておいてください。
(中身は紙コップ1杯1/3くらい出ました。)

その間に材料を手入れしてください。
玉ねぎ、にんにく、にんじん、昆布をチャーハンに入れる大きさに細かく刻んでください。
- ムール貝の肉も塗ってください
*一度ゆでたのでお手入れが簡単です。 フォークで皮の間をすっぽりと抜けます。*

ふやかした米に水を注ぎ、ムール貝の出汁と薄口醤油1Tを入れてください。
そして月桂樹の葉一枚と昆布を先に入れてください。

オリーブ油を引いたペンでニンニクと玉ねぎを強火で炒めてください。
*キャラメルライジング直前までこんがり炒めてください*
-強火で1分30秒程度

炒めた玉ねぎとニンニク、ニンジン、ムール貝まですべて入れてください。
- 米と水の高さは米が浸かって0.2~0.3cm上がった程度です。

圧力鍋基準
** 強火でスタート6分（圧力:チクチイイ音が鳴れば頂上）/
中火1分~10秒 / 弱火1分**
蒸らす 2分~3分程度
コリコリとしたムール貝のご飯が歓声を上げます

+ 完成したムール貝ご飯を皮に入れ、フライペンで皮だけ温まるほど30秒~1分間温めてあげました。