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サムギョプサル丼、醤油タレ、ホンバプレシピでぴったり

韓国人なら誰でも好きそうなこの肉そのまま焼いて食べても本当においしいですが、あちこち様々な料理に活用する所も多すぎるじゃないですか。特にサムギョプサル料理はとても多様で、どう料理しても本当においしいです。中でもホンパプのレシピにぴったりのサムギョプサル丼のレシピをご紹介します。

1 人分

20 分以内

먹순

材料

豚肉とサムギョプサル

250g
宿主

1一握りの
キノコ

1一握りの
タマネギ

1/2ea
ワケギ

3ea
ハーブソルト

1T
即席ご飯

1ボウル
醤油

2T
砂糖

1T
みりん

1T
お湯

1/2カップ
コショウ

1/2ts
刻んだニンニク

1/2T

調理順: STEP 1/12

まず肉は切れ目を入れないといけません。
私はハイポーク丸ごとサムギョプサルを用意してみました。
エアフライヤーで焼いてくれるので、切れ目をこうやって入れました。
普通の薄切りサムギョプサルを使う方は、そのまま使えばいいです。

STEP 2/12

ハーブソルトをそっとかけて下味を調えました。
大さじ1杯程度でまんべんなく前後に振りかけ、なければ塩コショウで小さじ1/2杯ずつ振りかけても良いです。

STEP 3/12

エアフライヤー180度に約15分~20分ほど焼いた肉は好きな厚さに切ってくれました。
約0.5cmくらいの厚さなら適当だと思います。
普通のサムギョプサルを使う方は、フライパンで軽く焼いてタレで煮詰めてください。
一口サイズに切ってください。

STEP 4/12

お肉を焼いてくれる間に醤油タレを作ってあげればいいですね。
醤油ご飯スプーンで大さじ2 砂糖大さじ1 みりん大さじ1/2 大さじ胡椒トントン
そして水を半分ぐらい入れてタレを作ってくれました。
ここで絞ったりすると、水で濃度を調節すればいいそうです。

STEP 5/12

玉ねぎは甘みを出してくれるので、丼物に入るとおいしいですよ。
半分くらい千切りにしてくれて
キノコは好みで入れてもいいし入れなくてもいいです。
私は乾いたシイタケをふやかして準備してあげましたね。

STEP 6/12

もう煮詰めるだけで終わりです。
まずフライパンに用意した醤油タレをすべて注いでください。

STEP 7/12

すぐに用意したサムギョプサルを全部入れてください。
パサつきすぎたいときは、醤油+水を1:5の割合くらいに薄めて入れるといいですよ。

STEP 8/12

一度ぐつぐつ煮えたら、用意した玉ねぎと長ネギをすべて入れてください。

STEP 9/12

合間合間に醤油タレでよく切れるようにかき混ぜてください。
サムギョプサルは僕は事前に一度、完全に火を通したので
味付けが煮詰まるまで火を通せばいいんですが、生サムギョプサルの薄い肉を使った方は
肉を一度素焼きしてから中までよく煮えるまで弱火でよく煮詰めてください。

STEP 10/12

ヤンニョムが半分くらい減って、肉にタレが切れた時に用意したもやしを全部入れてください。
もやしを入れるとシャキシャキ感が蘇ってもっとおいしいんですよ。
最後の段階に入れた方がいいですよね？

STEP 11/12

合間合間に味見をして、しょっぱすぎると思ったら水を注いでください。

STEP 12/12

もやしが半分くらい煮えたら火を消せば終わり
もやしは全部火を通すよりシャキシャキ感を生かしてくれるのがポイントです。
丼ぶりにご飯を盛ってサムギョプサルのタレを全部のせて、ここにワケギをパラパラかけてください。
赤唐辛子は見た目用に用意しました。

塩気は水で濃度を調節すると簡単です。