10K Recipe

スフレチーズケーキ~エアフライヤーでできる？

10年以上共にしてきたオーブンの熱調節状態が不規則だよ。家族が好きなチーズケーキを作れずにいるエアフライヤーで挑戦してみたんですがとても満足のいくスフレチーズケーキが完成しました。中がしっとりしていて柔らかくオーブンと違って色が濃く上がってきましたが、それなりにまた違う趣がありました。家族会やホームパーティーがある時に作ってみてもいいと思います。オーブンで焼いたチーズケーキも近いうちに投稿してみます。^^

4 人分

90 分以内

CalliopeLife

材料

バター

40g
クリームチーズ

250g
卵

6ea
薄力粉

4TS
牛乳

2TS
生クリーム

4TS
ヨーグルト

2TS
レモン汁

1ts
卵

7ea분
砂糖

60g
ステビア

20g
ダイジェ

1荷造りする
バター

100g

調理順: STEP 1/16

材料をあらかじめ計量します。

STEP 2/16

まず白身に砂糖、ステビア
3回ほど分けてメレンゲを
作ります。

STEP 3/16

固いメレンゲを作ってください。

STEP 4/16

他のボールにクリームチーズを溶かし
室温状態のバターを入れて
ホイップします。

STEP 5/16

黄身も3回ぐらい分けて
行きながらホイップします。

STEP 6/16

薄力粉体を入れてよく混ぜます。

STEP 7/16

牛乳、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁
入れてよく混ぜてください。

STEP 8/16

メレンゲを3回ぐらい分けて
行きながらよく混ぜます。

STEP 9/16

生地の完成です。

STEP 10/16

ダイジェを袋に入れて壊します。
バター100gを電子レンジに
回して溶かした後、ビスケットに混ぜてください。

STEP 11/16

フライパンにクッキングシートを敷いてビスケットを入れた
次のスプーンでぎゅっぎゅっぎゅっ
押してください。

STEP 12/16

フライパンに生地を入れて、上の表面を
平らに整理した後
ホイルで横の部分まで包んでから
受け皿に水を一杯入れて~~~

STEP 13/16

150度予熱したエアフライヤーに
50~60分ほど焼きます。
この時、上の部分がすぐ乗れる
色がこんがり上がるころ
鍋のふたで覆ってくれました。

STEP 14/16

焼く時間が10分くらい残った時
ふたを開けて表面の色を調節しました。

STEP 15/16

焼き上がったらすぐに取り出さないで
そのままにして10分後くらいに
取り出してください。

STEP 16/16

りんご、ネクタリン、黄色いスイカ
ブルーベリー、クマイチゴ、イチジクをのせて
シュガーパウダーや、スノーパウダー
かけます。
ミントの葉で青々とした生気も
吹き込んでくれたそうです。^^

スフレチーズケーキはオーブンの中の熱気が円形の型のまま伝わり、生地と型が触れる部分が厚く硬くなることを防止するため受け皿のフライパンに水を1カップほど注いで煮込みます。水はスチーム作用でケーキの内部組織をもっとしっとりと柔らかくしてくれます。オーブンと違って、風熱で火を通さないといけないので、きれいなスフレケーキが出るかな？心配しましたが、思ったより満足でした。興味のある方は挑戦してみてください。^^