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キャベツキムチの漬け方超簡単キャベツの手入れ~

数日前に漬けたキャベツキムチが程よく熟成されて最近、我が家の食卓を豊かにしてくれています。甘酸っぱいキャベツの水キムチは、入れておくだけで味が出ます。キャベツキムチはご飯泥棒の中でご飯泥棒だったんです。シャキシャキしていて、甘酸っぱくて口の中に入ると、なんで贅沢なんだろうと思ってご飯を沸かして引っ張ります。食物繊維が豊富なキャベツで漬けたキムチなので消化もいいしお腹がとても楽になりました。

6 人分

999 分以内

팬이맘의cook

材料

キャベツ

8kg
お湯

1.8L
うるち米粉

9TS
お湯

2L
塩

3カップ
赤唐辛子

130g
タマネギ

300g
ワケギ

150g
ニラ

50g
リンゴ

1ea
ニンニク

200g
しょうが

30g
唐辛子粉

3カップ
イカナゴの魚醤

2/3カップ
アミの塩辛

2/3カップ
梅の砂糖漬け

2/3カップ
塩

3TS
ニューシュガー

1TS

映像

調理順: STEP 1/12

キャベツの外側の葉は剥がします。
キャベツは3通のうち2通半だけ使いました。
1/2箱はキャベツの水キムチを作りました。

STEP 2/12

キャベツは半分に切ってから
3cm間隔で切りました。
その後、キャベツの粒を切ります。
キャベツの中身を取り出して
3cmくらいに切りました。
キャベツの速度を3cmくらいに切ります。
こういう方法でキャベツの手入れをしたら簡単でした。

STEP 3/12

水2Lに塩2カップを入れます。
キャベツにかけます。
塩一杯はキャベツにパラパラかけて漬けます。
漬ける時間は4時間くらいにすればいいです。
途中で2回ひっくり返すと、味がまんべんなくなって
キャベツがよく漬かります。

STEP 4/12

キャベツが漬かっている間に
うるち米草を炊くんですが。
草はとても薄く煮込みました。
水1.8Lに
うるち米粉大さじ9杯入れて煮込みました。

STEP 5/12

キャベツは4時間ほど漬けた後
水で洗ってすくいます。
キャベツがきれいだから、3回くらい洗ってすくってもいいんだけど
私は4回洗ってとりました。

STEP 6/12

用意した調味料をすべて洗ったり、皮をむいたりします。

STEP 7/12

ワケギとニンジンは5cm間隔で切っておきます。
唐辛子、リンゴ、タマネギ、ニンニク、ショウガはミキサーで挽けるように
適当な大きさに切って
ミキサーカッター機能に変えてあげて
粉砕機能でもう一度挽いて準備しました。

STEP 8/12

エビの塩辛2/3カップ、
いかなごの魚醤 2/3カップ
梅シロップ 2/3カップ

STEP 9/12

唐辛子粉3カップ
ニューシュガー大さじ1
塩大さじ3。
すべてを入れ、調味料を混ぜます。

STEP 10/12

タレを和えた後、すりおろしたタレも一緒に入れて

STEP 11/12

ヤンニョムを混ぜてキャベツを入れて
まんべんなく味付けを混ぜます。
ウシャウシャウシャウシャウシャウフフ

STEP 12/12

食べ応えのあるキャベツキムチの漬け方。くぅ~
桶に入れて一日室温に置いておいて
冷蔵庫にすっぽり入れました。
室温で甘酸っぱいにおいがすると
冷蔵庫の中でも熟成されるので
キムチ冷蔵庫に入れればいいそうです。