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3月の春の旬の料理、淡泊なメイタガレイ作り。メイタガレイ料理。

食べ物は旬の食べ物が一番いいですね。旬の材料で料理をすると、何よりも新鮮でもあり、その季節に必要な栄養素を摂取することができます。春といえば思い浮かぶたくさんの食材がありますが、春メイタガレイという言葉があるほど、やはり春にはメイタガレイがおいしいと言われています。メイタガレイヨモギスープが思い浮かびますが、今日はメイタガレイ蒸しを作って食べてみます。メイタガレイが熟していく間、どれほど香ばしいにおいがするのか。だからメイタガラするんだと思いました。

2 人分

60 分以内

콩설기

材料

メイタガレイ

1ea
大根

1/2ea
タマネギ

1/2ea
赤唐辛子

1ea
青唐辛子

2ea
長ネギ

1ea
唐辛子粉

2T
醤油

2T
醤油

5T
刻んだニンニク

1T
すりおろし生姜

1t
コショウ

少し

調理順: STEP 1/9

メイタガレイは手入れができていなければうろこを掻いてあげて、内臓を取っていただく必要がありますよ。
丸ごと入れて蒸せば形ももっときれいでおいしそうですが、鍋にすっぽり入るには大きさがものすごく大きくなければならないので、三等分して入れてくれました。

STEP 2/9

大根の半分は2センチくらいの厚さに切ってください。大根が薄すぎると大根の食べ方が落ちるので、適度に。

STEP 3/9

鍋に大根を敷いて水を400ml(紙コップ2杯)ほど入れて醤油2Tを入れてまず10分ほど大根を茹でます。
火をつけると同時に10分ほど煮ると、とてもよく火が通らずに適度に火が通ると思います。この時、大根に味を少し切るように醤油を入れるんです。

STEP 4/9

大根が煮える間、タレを準備します。
半分玉ねぎは薄すぎないように1センチくらいに切って、青陽唐辛子と赤唐辛子は斜めに切ってください。

STEP 5/9

切ったたまねぎ, 青陽唐辛子, 唐辛子をボウルに入れて唐辛子粉, 醤油, きざみにんにく, きざみしょうが粉を使いました。

STEP 6/9

大根が柔らかく煮えたらメイタガレイを大根の上にのせ、タレをメイタガレイの上にのせます。

STEP 7/9

中火で20分ほど煮詰めてください。強火で煮ると水が多くないので焦げますよ。スープが煮詰まったら最後に長ネギを入れてください。

STEP 8/9

旬を迎えて太ったメイタガレイは肝臓疾患のある患者に良いです。元気回復にもいいそうです。カロリーが低くてダイエットにもいいです。タンパク質の質が優秀で脂肪含量が少なく、味が淡白でさっぱりしています。ふんわり白身のおいしいメイタガレイ。淡泊な味でもっと箸が細い食べ物です。

STEP 9/9

ご飯一杯をさっと作るご飯泥棒です。メイタガレイはヨモギスープで食べても焼いて食べても、このようにメイタガレイの煮付けをして食べてもおいしいそうです。
春の食欲がない方も多いと思いますが、心もそわそわして。旬なので太ったメイタガレイの煮付けを召し上がれば、家を出た食欲が戻ってくると思います。。^^