もち米マッコリ
お酒好きの新郎のおかげで家でマッコリを作って飲んでいます.. 今回も思い出して作ってみましたね~
6 人分
999 分以内
윤씨네삼남매
- 材料
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もち米飯5盛り付け
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麹1荷造りする
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お湯8L
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砂糖1200ml
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- 調理順
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STEP 1/14まずもち米をふやかしてご飯を作ります。
定石にすると蒸さないといけませんが、普通に炊飯器にして5人前くらいのもち米ご飯を作って冷やします。
STEP 2/14これは在来市場で買ってきた麹です。
850gもあるので量が多いです~
STEP 3/14壺は消毒してくれますが。
熱く沸かしたお湯を注いで、蓋をしてしばらく置いておいて、お湯を捨てればいいです。
STEP 4/14たらいに冷やしたもち米ご飯と麹を混ぜ、水2リットルを注いで混ぜます。
STEP 5/14この時、麹の塊があります。
手で細かく砕きます。
そのまま吹くと大変ですが、水に入れて膨らませながら吹くとよく壊れます
STEP 6/14これで消毒された壺におこげご飯を入れます。
STEP 7/14発酵させなければならないんですが。
綿布で覆われ、ゴムひもでぐるぐる巻いた後、蓋をして温めて発酵させます。
STEP 8/14だから僕は毛布で巻いて、 暖かいところに置いておきました。
STEP 9/14置いておいて、翌日から3日までは毎日1回ずつ混ぜないといけません。
床までよく混ぜてください。
STEP 10/145日頃になるとご飯粒が浮くのが発酵がうまくいったようです..
もうふるいにかけてください。
STEP 11/14綿布におこげご飯を入れて水を注ぎながら
ぐんぐん絞ります。
STEP 12/14それで入った水が6リットル..
STEP 13/14では砂糖を入れて味を調えます。
これはお口に合うようにしてください。
STEP 14/14砂糖を入れて溶けるまでかき混ぜればマッコリ完成です。
私はもち米のご飯を入れて作りました.. うるち米でもできるので、白ご飯に麹さえあれば作れます~ マッコリは発酵食品なので寒い日よりは暖かい春に作るととてもよく作れます。 冬でも暖かいと発酵しやすいので、一度やってみてください~^^
- 料理レビュー
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5.00score
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511*****score幼い頃実家でお母さんが作っているのを見たんだけど、どうすればいいの？ コ·ミンジュンさんのレシピを見て挑戦します。 麹を準備してご飯を作ろうとしたわけではないんだけど···TT ご飯がきつすぎて冷凍保管中だったご飯に~挑戦する良いレシピありがとうございます~^^ 僕、やりました~^^ 味はまだ ありがとうございます。2020-12-19 18:22 -
798*****score今日マッコリを漬けて熟成しています。うまくいくでしょうね。ありがとうございます。2020-12-07 15:54 -
150*****scoreありがとうございます。2019-10-20 21:16 -
945*****scoreわぁ、すごいですね！！~ まだ作ってないけどコメント書きたくて。。。近いうちにぜひ挑戦してみます おこげマッコリで2019-08-28 16:26
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838*****scoreご飯でも作ってみます.. 今回は赤飯にしたんですが、赤飯にした方が味が濃くて高級な味がしますね~~ ご飯は十人前くらいにして、麹は453g絞ります。お酒が強いので水をもっと入れて砂糖を入れて飲んで、 カクタギ一個に······ キャ~~昔のこと思い出します^^ レシピ本当にありがとうございます2019-02-23 14:15
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