エビが旬だと聞いて買ってきたんですが
作って食べる時間がないから冷凍室に···
兄妹が同じように来る曜日なので
おやつで準備すればいいと思う
前もって出しておいたそうです。
解凍したエビは流水で洗い流して

頭をはがして尻尾の部分を除いた残りの皮はすべて剥がしてください。

そして背中の内臓を取り除き
尾部の水鉄砲をはさみで切ります。
エビの手入れは簡単ですよね~
隣で誰かが写真を撮ってくれたら もっと詳しく
写真を撮ってアップしますが~ 一人でやってるからこれくらい^^;
下ごしらえしたエビの頭は捨てずに
清酒を入れて出汁を作っておいてください。
そして味噌チゲを作る時に使うといいですよ。

エビはキッチンタオルで水気を拭き取り
ハーブ味のソルトを適当に入れて下味をつけてください。
ハーブ味のソルトがなければ塩、コショウをお使いください。

続いて片栗粉3をエビ全体につけてください。

揚げ生地の具材である揚げ粉1カップ、カレー粉1、片栗粉1、パセリ粉0.5、
水3/4カップを1杯注ぎ、まんべんなく混ぜて生地を作ってください。

天ぷら生地にあらかじめでんぷんをまぶしておいた
エビをたっぷり漬けてください。

鍋に油をたっぷり注ぎ、揚げやすい温度になったら
生地を油に少し落としてみてください。 3秒以内に生地が上がると適度な温度)
エビを入れて箸でかき混ぜながらカリカリに揚げます。
天ぷらは一度揚げるより、二度揚げた方がサクサクします。
最初は黄色くないように揚げてから
火の強さを高め、強火でカラッと揚げてすくってください。

ざるに乗せて油を取り除きます。

カレーエビフライ完成^^