豚カルビチムの味付け黄金レシピカルビは手でちぎって食べるとおいしい！
牛カルビより豚カルビチムがもっと好きな
子供たちと夫は
義父に似ているようだ
お父さんも牛肉よりは豚肉の方がずっと好きで
夫の実家に帰る時は 豚カルビを作って行ったりするんですが
この前お母さんの誕生日があって
豚カルビを作った
5 人分
999 分以内
판교댁쏭아
- 材料
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豚カルビ2kg
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ジャガイモ2ea
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にんじん2ea
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長ネギ少し
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醸造醤油1.5カップ
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オリゴ糖1カップ
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料理酒1/2カップ
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刻んだニンニク1/2カップ
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コショウ少し
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ごま油少し
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長ネギ1ea
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- 調理順
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STEP 1/11レシピの材料量は肉2kgを基準に作成され
私は家族が多くて5斤以上作った
血は冷水に浸して抜くんですが
3時間以上血を抜かなければならない
水は30分から1時間に1回交換する
STEP 2/11沸騰したお湯でカルビを一度煮て
捨てた後、冷水できれいに洗い流して準備
この時味噌を少し入れて一緒に作ってもいい
STEP 3/11たれ作り
梨やリンゴのような果物があれば
すりおろして入れればいいんですが
醤油と砂糖やオリゴ糖を比率に合わせて入れるだけでとてもおいしい
STEP 4/11タレを肉に混ぜてすぐに煮るよりは、タレがカルビによく切れるように
十分に時間を置いたほうがいい
肉もぐっと薄くなっておいしい
STEP 5/11前日の夜に肉を寝かせておいて
翌日作ってくれた
STEP 6/11にんじんとじゃがいもの縁
角の部分を少し削ると
形がはるかによい
STEP 7/11少し面倒でも大人たちが食べる食べ物には
いつもこのように心をこめて見る
STEP 8/11味付けした肉と野菜を入れて煮る
STEP 9/11よく火が通るまで じっくり作ってあげるんですけど
たまにじゃがいもに早く火が通るので
壊れる時があるんですが
こういう時は
じゃがいもを先に取り出して肉をじっくり火を通した後
最後に一緒に入れて混ぜればいいんだ
STEP 10/11途中で味見をして、口に合うように
醤油や砂糖を追加する~
好みがそれぞれ違うので
本人の口に合う味付けをした時が
いちばんおいしい食べ物になる
でも黄金レシピの割合はほとんど
好きなカルビチムのタレ味だ~
STEP 11/11最後に長ネギと青陽唐辛子も切ってのせると、もう少しさっぱりした味がする
カルビはすぐに味付けして作って食べるより 半日や前日のタレに熟成させておくと はるかにおいしい カルビのタレは甘い方がおいしいので 黄金レシピの味付け比率は 醤油と甘みを出す砂糖や オリゴ糖を1:1に近づける 家にある材料を使って 梅シロップやオリゴ糖、砂糖などを比率に 合わせて入れてあげて 果物をたくさん挽くときは砂糖を少なめに取る 肉を長時間茹でるより 適度に肉が骨についている時が 一番おいしそう~
- 料理レビュー
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4.71score
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219*****score簡単に。元気に。おいしく料理し、簡単なレシピに感謝します。2023-12-12 18:20 -
282*****score甘じょっぱいおいしいです~~^^2022-01-20 23:24
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385*****scoreお肉をもう少し淹れて、その他の栗と高麗人参、ナツメも追加して圧力鍋にしたら！ あ~おいしいです。これ以上表現する方法がないですね2020-10-01 08:42 -
651*****scoreおいしいですよ~^^2020-06-30 10:15 -
688*****score醤油を少し減らしてもいいと思います 僕は少ししょっぱいですね 薄く召し上がる方は醤油を少なめに入れてください2020-05-31 17:45
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