小麦粉なしで甘くて香ばしいかぼちゃスープ作り
急にとろしてほかほかのスープが思い浮かんで作ってみたかぼちゃスープ。 でもスープを作る時バターで小麦粉を炒めてルーを作るのが面倒だったんです。 今日は小麦粉なしでかぼちゃスープを作ってみました
1 人分
30 分以内
gojasmin
材料
  • かぼちゃ
    1ea
  • タマネギ
    1ea
  • ジャガイモ
    1ea
  • 牛乳
    2~3カップ
調理順
STEP 1/8
かぼちゃは電子レンジで3分ほど温め、半分に割って中の種を取り除き、皮をむいて薄く切ってください。 ジャガイモと玉ねぎは千切りにしてください。
STEP 2/8
鍋にバターを溶かして
STEP 3/8
おいしいスープ作りの秘訣は、この玉ねぎを茶色になるまでたくさん炒めることです。 最初は中火で炒めて、玉ねぎが透明になったら弱火にして、玉ねぎが茶色くなるまで炒め続けます。
STEP 4/8
玉ねぎがキャラメルライジングされたら、じゃがいもを入れて透明になるまで炒めてください。 小麦粉なしで作るかぼちゃスープの秘訣は、まさにこのジャガイモでした。 ジャガイモからでんぷんが出てきて、スープの濃度をとろみをつけてくれます。
STEP 5/8
最後にかぼちゃも入れて炒めて、かぼちゃが閉まりそうなくらいのお湯を入れて沸かしてください。 かぼちゃが焼けるまでですね。
STEP 6/8
かぼちゃが透明に火が通ったら、材料が浸かるくらいの量の生クリームや牛乳を入れて煮込んでください。 この時、塩コショウで味を調えます。
STEP 7/8
ミキサーで材料を細かく砕いて
STEP 8/8
ボウルに移してクルートンとパセリ粉をのせると、一食でしっかりとしたかぼちゃスープが完成します。
玉ねぎとじゃがいもを炒めてマッシュルームを入れるとマッシュルームスープになります。 私はかぼちゃスープとマッシュルームスープの2種類を作りました。
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