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[ムードアンドクック#9] 料理、ドラマに出会う:イルド<深夜食堂>のチキン唐揚げ

今回のクラスでは有名なイールド "深夜食堂"に追いついてみました:) 私たちが店でもよく接する<唐揚げ>を直接作ってみましょう！片栗粉だけを入れてサクサク感の絶頂が味わえるレシピです- もう少し柔らかくしたい場合は、以下のヒントをお読みください :) 買うよりずっとおいしくて！失敗することのない正統方式の唐揚げ！レシピ通りにきちんと作ればとても簡単なメニューです:) より詳しい料理方法とレシピ、クラスを知りたい場合は、以下のブログをご覧ください ▼ http://blog.naver.com/mood_cook/221110176994

2 人分

30 分以内

JUNEJUNE

材料

鶏肉

230g
ニンニク

2ea
ジャガイモでんぷん

7スプーンですくう
醤油

2スプーンですくう
料理酒

3スプーンですくう
しょうが粉

1少し
塩

1少し
コショウ

1少し

調理順: STEP 1/11

1. にんにくを細かく刻んで準備します。
この時、粒子が大きいと揚げる時にすぐ焦げてしまいます！

STEP 2/11

2. 鶏肉を一口大に切ります。
*唐揚げに使われる鶏肉は決まった部位はありませんが、鶏もも肉や精肉が一番おいしいです!:)
*鶏肉を牛乳に寝かせておけば臭みを消すことができます！

STEP 3/11

3. 鶏肉、にんにく、分量の薬味を入れ、よく混ぜます。

STEP 4/11

4. 鶏肉に味が染み込むようにもみ和えた後、20分間熟成させます。

STEP 5/11

5. 分量のでんぷんを入れてよく混ぜてください。

STEP 6/11

6. 薄すぎないように、でんぷんの衣が鶏肉によくついている濃度に合わせます。
*柔らかい唐揚げをご希望の場合は卵を一個入れてください！

STEP 7/11

7. 一次天ぷら
- 170度の温度(生地を落とした時、3秒後に生地が浮き上がった状態)で4~5分間揚げます。
- 材料の中まで全部身につける過程です:)

STEP 8/11

明るい色の一次天ぷらの色です:)

STEP 9/11

8. 二次天ぷら
- 190度の温度(強火)で2~3分間素早く揚げます。
- この時は色を出す過程です。

STEP 10/11

こんがりおいしそうな黄金色の唐揚げが完成しました！

STEP 11/11

レモンのかけらまたはキャベツを添えて食べると相性がいいですよ！
食べ応えのある食事としても、ビール一杯と一緒に大人のお酒のつまみとしても最適です:)

*サクサクした唐揚げをご希望の場合は、片栗粉だけ入れてください！柔らかい食感の唐揚げは生地の過程で卵一粒を入れます:) *ニンニクと一緒に玉ねぎを細かく刻んで入れても味が豊かになります！ *2回の揚げる過程を経て、よりサクした唐揚げを作ってみましょう。