エゴマ粉をたっぷり入れた香ばしいカムジャタン
暑い夏の日、
以熱治熱の味で鼻先汗がにじんで
骨身についた肉をぐいと抜く旨みのある味
カムジャタンを作りました。
4 人分
999 分以内
달콤스윗맘
- 材料
-
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豚カルビ1.3kg
-
みそ1TS
-
タマネギ1/2ea
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リンゴ1/2ea
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ニンニク10一切れ
-
しょうが2一切れ
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トウガラシ適当に
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長ネギ3一切れ
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唐辛子粉3TS
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薄口しょうゆ1TS
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コチュジャン1TS
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みそ1TS
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塩少し
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エゴマ粉適当に
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ジャガイモ適当に
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ニラ1一握りの
-
長ネギ3ea
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ゴマの葉10一切れ
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白菜2一握りの
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- 調理順
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STEP 1/22カムジャタンには豚の背骨がぴったりですが
手に入らないから
骨をしっかり取って食べる楽しさのあるRibletsを使用します。
アメリカのグロッサリでも簡単に手に入れることができていいです。
STEP 2/22豚の匂いを消す
1.肋骨に付着した膜を除去
2.最大限血を流す
STEP 3/22それでも臭みと不純物を除去して掘って
ぐつぐつ沸騰したお湯にお肉を入れて10分茹でてお肉はすくい上げ
STEP 4/22残りの水は捨てます。
STEP 5/22すくい上げた肉は冷水できれいにすすぎます。
STEP 6/22Riblets 2.5ポンド(1.3kg)に水20カップを注いで
みそ大さじ1
玉ねぎ1/2個、りんご1/2個、
ニンニク10個、生姜2個 - 片切り
辛口唐辛子適量
ネギ(3代)根まで入れて
1時間30分~2時間煮込みます。
STEP 7/22ぐつぐつ~~
りんごを入れると自然な甘みが肉に染み込んで美味しいです。
STEP 8/22肌がぷるぷる骨からすっぽり~
よく煮えてきました。
Ribletsをすくい上げて
スープは千切りにして肉に澄まし汁をもらいます。
STEP 9/22もう一度ふるいにかけ、鍋にスープを用意します。
STEP 10/22オルガリ白菜は沸騰したお湯で茹でて青臭を除去し
STEP 11/22冷たい水ですすいだ後
STEP 12/22水気をぎゅっと絞ってから
食べやすく切って
STEP 13/22じゃがいもとオルガリ白菜を用意したスープに入れて煮込みます。
STEP 14/22じゃがいもが半分くらい火が通ったら
STEP 15/22スープを好きなだけミネラルウォーターを追加します。
STEP 16/22別に取っておいたRibletsも入れて
STEP 17/22唐辛子粉大さじ3
薄口しょうゆ大さじ1
コチュジャン大さじ1
みそ大さじ1
上の割合でタレを作り、スープの味を調えます。
STEP 18/22胡麻粉たっぷり~~~
STEP 19/22ニラ
ネギ
エゴマの葉を入れて一度かき混ぜてから
電気を消します。
最後の味付けは塩で！
STEP 20/22Riblets
ジャガイモ
ウゴジ
ニラとネギ、ゴマの葉
中身を適当に盛って
汁をざぁっ
STEP 21/22ピリッと香ばしい"カムジャタン"が出来上がりました。
STEP 22/22裏庭菜園のオルガリ白菜
種をまいて水だけあげても
こんなにきれいに育つオルガリ白菜
自然からの贈り物に今日も感動~と
おいしい料理
楽しいキッチン遊びの時間でした。
韓国は猛暑がひどいそうですが
ご近所さんたち
元気が出る食べ物をたくさん食べて
暑さを軽く乗り切ってください。
計量カップ 1カップ=237ml 大さじ1 = 大人 さじ1
- 料理レビュー
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5.00score
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598*****scoreレスピーを見ておいしいカムジャタンを作って おいしく食べました ありがとうございます。2019-02-17 12:36 -
135*****scoreこのまま注いで作ったんですが、本当に美味しくいただきました^^ 調味料一つも入ってないのに、外で買って食べるよりおいしいですね2017-12-24 06:17
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