Name: あんまんあんぱん~~
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 強力米粉 600g; イースト 21g; 塩 12g; 牛乳 70g; 卵 2ea; お湯 288g; 砂糖 96g; 粉ミルク 16g; 餡子 1000g; くるみ 100g; クランベリー 100g; ひまわりの種 100g

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あんまんあんぱん~~

パンより餡がもっと好きな食性のおかげで餡が詰まったあんぱんを作ってみました

4 人分

999 分以内

꼼지락♡

材料

強力米粉

600g
イースト

21g
塩

12g
牛乳

70g
卵

2ea
お湯

288g
砂糖

96g
粉ミルク

16g
餡子

1000g
くるみ

100g
クランベリー

100g
ひまわりの種

100g

調理順: STEP 1/14

すべての材料は正確に計量して準備しておきます

STEP 2/14

バターを除くすべての材料を混ぜてください

STEP 3/14

生粉なしで一塊になったらバターを入れてこします

STEP 4/14

手についた生地がどんどん落ちていき、生地が滑らかになれば完成

STEP 5/14

生地が完成したら、一塊になってボウルに入れてください

STEP 6/14

上にビニールを覆い、下に水が入ったボウルを支えて発酵させます

STEP 7/14

生地が発酵している間にナッツをオーブンで軽く焼いて残処理してください

STEP 8/14

餡に好きなナッツを入れて混ぜてください

STEP 9/14

餡もビニールに入れて乾かさないようにしておいて

STEP 10/14

発酵した生地は35gずつ分割します

STEP 11/14

ビニールで覆ってしばらくティッシュ~~~

STEP 12/14

あんこをたっぷり入れて包んでください
(元々は生地より20g少なく餡を入れますが私たちは餡をはるかに多く入れます)

STEP 13/14

フライパンにのせて卵黄でグレーズを作って塗ってください
ヨーデル2次発酵~~~

STEP 14/14

発酵が完成したらオーブンで180度の温度で焼いてください

発酵済みか確認方法 1. 指に小麦粉をまぶして生地を刺してみてください指が入った場所がそのままある場合は発酵の終わり 3. 生地の底をそっと持ち上げてみてくださいクモの巣のように現れたら発酵の終わり