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カクテキに飽きたら、一味違った大根の千切りキムチを作る黄金レシピ

母方の祖母が作ってくれるホレギキムチに大根が好きですもうおばあちゃんが作ってくれるホレギキムチはもう食べられなさそうです.. お母さんが作ってくれるより叔母さんが作ってくれるのがもっとおいしくて 3月に釜山に行った時に持ってきたんだけど··· 私は大根が好きで、お兄ちゃんは干し菜っ葉が好きなんですけど.. 全部食べてない……。家の大根キムチ冷蔵庫で枯れてしまって.. 前にお母さんがトラギの代わりにイカで作ってくれたレシピで一度作ってみました:)

4 人分

30 分以内

송송이야

材料

大根

2/3ea
ワケギ

適当に
天日塩

1スプーンですくう
砂糖

1スプーンですくう
イカナゴの魚醤

2スプーンですくう
唐辛子粉

3スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
砂糖

1/2スプーンですくう
オリゴ糖

1スプーンですくう
ゴマ

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/13

大根を写真のように千切りにしてください。

STEP 2/13

ボウルに塩スプーン1杯、砂糖スプーン1杯を入れてください。
(体班に受けないでください。塩漬けしながら出てくる水で、他の大根も漬かるんです。）

STEP 3/13

塩と砂糖を大根に均等に切るように混ぜます。

STEP 4/13

大根の水分が抜けて大根漬けになります。
15分ほど時々混ぜてまんべんなく漬けるようにします。

STEP 5/13

冷水でしっかり洗います。
手でぎゅっと絞って水気を切ります

STEP 6/13

大根の水気が切れた後、ボウルに入れてください。

STEP 7/13

一次的に大根にタレが切れるようにイカナゴの魚醤1スプーン、唐辛子粉1スプーンを入れてください。
計量するのが曖昧かと思ってスプーンは本粥スプーンを利用しました。

STEP 8/13

大根とイカナゴの魚醤、唐辛子粉を混ぜます。
その状態で5分くらい置いてから

STEP 9/13

オリゴ糖、イカナゴの魚醤1スプーン、唐辛子粉2スプーン、砂糖1/2スプーン、にんにくのみじん切りを入れます。
（甘いものが好きではない場合はオリゴ糖を1/2スプーンだけ入れてから砂糖やオリゴ糖を
追加してください。）
一度、タレがまんべんなく混ざって切れるように和えた後に

STEP 10/13

ごまを入れます。
私はゴマが体に吸収されるように半分はごま塩、半分はゴマを入れてあげました。

STEP 11/13

ゴマが混ざるように和えてください。

STEP 12/13

完成しました。
すぐ召し上がるならごま油やエゴマ油を少し入れてもいいです。

STEP 13/13

完成した大根キムチをおかず箱に入れてください。

長ネギまたはワケギがあれば一緒に入れて和えると見た目にもいいし食感も更に良いです。なくて入れませんでした;;) 玉ねぎは水が出るので、すぐに食べるものを作る時に入れるといいですよ:) この状態でカキや貝、タチウオを入れてキムチの中に活用してもいいです:) ご飯にごま油やエゴマ油を入れて目玉焼きや海苔を入れて混ぜて食べてもおいしいですよ。酢を入れないので大根の和え物とは違う味です。ボッサムキムチの大根の味と似ています。

料理レビュー

5.00

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285*****

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これ、大根切るのが面倒でよくは作れないけど、一度作っておけば全部食べるまで最後まで食べ続けます！ (笑)私のスタイル(笑)どこかの食堂のおいしいお店、キムチのおいしいお店のおかずみたいです！あ、誰かこのレシピで作ってほしいですね。いや、売ってくれてもいいと思います..

2025-03-19 22:47
147*****

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とてもおいしいです。

2022-05-27 19:21
475*****

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わぉ~~~ 不器用な私がこんなにおいしい大根の千切りキムチを作るなんて..教えてくださってありがとうございます^^*

2022-03-27 16:33
oha*******

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完全言前完全味です最高平生でこうやって食べます

2022-02-07 20:18
482*****

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とてもおいしく食べました。レシピ通りに初めて作って食べましたが、おいしいですね。おかげさまでおいしくいただきました。ありがとうございます~^^

2021-02-22 16:28