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クリームチーズプレッツェル

なんと7世紀初めから作られたパンなのに、ドイツ修道院で祈祷をする子供たちに修道士たちがこのパンを作って小さな補償として与えたということ。ドイツ式の名前、ブレッツェルの語源もラテン語のプレティオラ(Pretiola)で「小さな報酬」という意味です。パンの形も祈祷をする子供の姿を真似て作ったそうですフフフプレッツェルは英語の名前ですドイツではビールのおつまみとしてよく食べるパンです。

3 人分

60 分以内

따뚜

材料

強力粉

200g
イースト

3g
塩

3g
砂糖

3g
お湯

100g
バター

20g
クリームチーズ

50g
シュガーパウダー

30g
卵

2T
アーモンド

1T

調理順: STEP 1/10

まず、クリームチーズピーリングの材料をあらかじめよく混ぜてビニール絞り袋に入れておきます。

STEP 2/10

卵の作り方は、卵黄:水=1:1の割合で混ぜてふるいにかけてください。

STEP 3/10

続いてパン生地を作ってみましょう！バターを除いたパン生地用に計量した材料を混ぜ、一塊になったらバターを入れて約5~7分練り続けてください。

STEP 4/10

生地が完成したら生地を丸く形にしてビニールを覆い、暖かいところで一次発酵約30分します。

STEP 5/10

1次発酵が終わった生地は適当な大きさに5~7等分して(私は60gずつ分割しました。) 少し長く形にして表面が乾かないようにビニールを覆い室温で中発酵10分します。

STEP 6/10

中発酵が終わった生地を30~40cm程度の長さに押し、棒で上面を押して平たくし、あらかじめ作って絞り袋に入れておいたクリームチーズピーリングを生地の中間に一直線に絞ってください。

STEP 7/10

クリームチーズを包むように封じてください~ 封をして優しく転がすと、封をした部分が丸くなります。割れないように気をつけて~

STEP 8/10

パン生地の端と端の部分を掴んでハートの形にして、途中でああやってねじってください。端は飛び出さないようにプレッツェルの裏面生地のようにつねって貼ってください。テフロンシート紙やクッキングシートを敷いたオーブンフライパンに適当な間隔を置いてパンニングしてください~

STEP 9/10

そして、上面に作っておいた卵水をできるだけ薄く筆で塗ってください。私はクリームチーズピーリングが少し残っています~ それで上面にも絞ってあげました(笑) 最後に上に香ばしいように刻んだアーモンドをたっぷり振りかけ、この状態で200度に予熱したオーブンで約15~20分、途中途中で見ながらこんがり焼いてください。

STEP 10/10

色とりどりに、とてもきれいですよね？(泣)外は本当にカリしてるけど中はすごくもちしてます私が望んでいた味！

もっとサクした食感をご希望でしたら、レシピ通りに一度焼いてから160度で約20分焼いてください。