こんにちは。ご飯のパワーは国力です。 ブロッコリーは、米国タイム誌が選定した世界10大フードの一つで、ビタミンや無機質、食物繊維が多量に含まれている野菜です。 アメリカ国立がん研究所で最高のがん予防食品に選定されましたが、セレニウムが豊富に含まれているため老化を促進する活性酸素を中和させて老化を予防し、含仰作用に優れています。 また、ブロッコリーに含まれているインドールインドール-3-カビノール(Indole-3-carbinol)成分は乳がんを予防してくれます。 ブロッコリーに含まれているビタミンUは慢性胃炎、胃潰瘍などを予防するのに効果があり、ヘリコバクター·ピロリ菌を殺すスルフォラペイン(sulforaphane)も豊富に含まれており、胃がんを予防する効果もあります。 また、ブロッコリーにはビタミンAとCが豊富ですが、ビタミンAは皮膚や粘膜の抵抗力を強化して免疫力を向上させてくれるので、風邪や細菌の感染予防に良いそうです。 豊富なビタミンCはレモンの2倍、ジャガイモの7倍も多く含まれているため、私たちの体の活力を充電させて疲労を回復させ、貧血を予防する鉄分も他の野菜に比べて2倍以上含まれています。 ブロッコリーの旬は寒い冬から名前が春です。 つぼみがほっこりして小さくて硬いもので、緑色が濃いものを選ぶと、薄くて甘みのあるブロッコリーなんですよ。 今日は最高の料理の秘訣で紹介されていたブロッコリーキムチを作ってみましょう。 キムチで食べるとブロッコリーを食べ続けられるのでいいですね。