10K Recipe

乾さつまいも茎のナムル/さつまいも茎の炒め

乾かしていないサツマイモ茎は炒めて食べたりキムチを漬けて食べてもシャキシャキとした食感と味と栄養もよい食材ですでも最近サツマイモ茎探しとは~ 乾燥させたのはサツマイモの順にエゴマ油に炒めて食べても本当に香ばしくておいしいですよね^^ たまに夫の実家に行ったらお母さんが作ってくれるんですが干し芋の純ナムル、意外と時間がかかる料理ですね^^;;

6 人分

999 分以内

판교댁송블리

材料

サツマイモの干物

80g
薄口しょうゆ

3TS
塩

1/2スプーンですくう
ゴマの実

少し
コショウ

少し
エゴマ油
長ネギ
刻んだニンニク

1TS
だし汁

1カップ

調理順: STEP 1/10

これ一袋が80g

STEP 2/10

干し芋のまろやかな袋を水に浸しておきます
時間がかかる料理なので
前日漬けておいて朝作ったら
ちょうどいいですね~

STEP 3/10

私はサツマイモ茎を6時間くらいふやかしました
茎の状態によって呼ばれる時間を
十分に掴んだ方がいいですよ
茎が伸びなくて丈夫なら
本当に食感もあまり··· 味も別に···

STEP 4/10

よく呼ばれたら塩大さじ半分と薄口醤油を入れてもみもみ~
にんにくも入れてまたもみもみ^^

STEP 5/10

フライパンにエゴマ油をたっぷり入れます

STEP 6/10

乾ナムルはよくふやかしてあげるだけで料理するのは本当に簡単です
油で炒めるだけだってこと！！！
味さえしっかり合わせれば終わり？？~~~^^

STEP 7/10

エゴマ油で炒めて出汁や水を入れて
じっくり煮込みます
僕はジャガイモスープを作るスープを
そばで煮詰めていたので
だし汁を一杯多めに注いでぐつぐつ煮込んで
あげました

STEP 8/10

ひとすじ食べて味見をした後、味が薄いと思ったら口に合うようにきれいな塩を
入れて味を調えます

STEP 9/10

最後にごま塩と刻みネギを入れて
もう一回、さっと炒めて
ごま油を少し入れたら
もっと香ばしいです^^

STEP 10/10

新じゃがいも買っておいたものがあって、アサリを入れて
カムジャクッも作りました
エゴマ油をたっぷり入れて炒めると
子供たちもとてもよく食べます~

サツマイモ茎はカロリーも低く食物繊維が本当に豊富ですサツマイモ茎に豊富なビタミンAは油で炒めた時、体に吸収がうまくいくそうです