ピョダグィ·ヘジャンクク·カムジャタン作り~最高だよ、最高だよ。~~
暑い夏の日にほかほかの豚の背骨入りヘジャンクク！！ 実に珍国だ、珍国だ。~~ 以熱治熱暑さよ退け！！ 感動を伝えてくれる味！！ ウゴジと調和した骨だよ。 赤身を取って食べる楽しさがモリモリ！！ おいしそうなボリュームたっぷりの料理、ピョダグィカムジャタンが入ります。
6 人分
90 分以内
팬이맘
材料
  • 豚肉の背骨
    2800g
  • ジャガイモ
    4ea
  • ウゴジ
    650g
  • ゴマの葉
    10一切れ
  • 干し唐辛子
    4ea
  • コショウ
  • エゴマ粉
    4TS
  • お湯
    100ml
  • お湯
    2700ml
  • 長ネギ
    2ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • ナツメ
    1一握りの
  • しょうが
    少し
  • ニンニク
    1荷造りする
  • 月桂樹の葉
    4一切れ
  • みそ
    1TS
  • 唐辛子粉
    6TS
  • 天日塩
    3/4TS
  • 塩味
    3/4TS
  • ニンニク
    1TS
  • しょうが
    1ts
  • お湯
    100ml
調理順
STEP 1/17
豚の背骨をきれいに洗った後
水を注いで煮込みます。
豚の背骨の血も除去し、臭みも除去し
不純物を取り除きます。
STEP 2/17
強火で10分ほど煮出した後
ぐつぐつ豚の背骨を煮ると、こんなに汚い不純物ができます。
STEP 3/17
水で洗って不純物を丁寧に取り除きます。
STEP 4/17
洗ってすくい上げた豚の背骨を圧力鍋で茹でてあげます。
ニンニクの月桂樹の葉生姜を入れて
味噌大さじ1を入れて混ぜます。
ポッサムを作る過程と似ています
代わりに水は多めに入れなければなりません。
水は300mlカップで8番2400ml入れました
STEP 5/17
長ネギもたっぷり入れます。
STEP 6/17

圧力鍋のふたをして。
強火で30分煮込んで湯気が抜けるまで放置します。
STEP 7/17
これは生エゴマ粉です。
水100ml入れてエゴマ粉大さじ4入れて
ミニてんぷらフライパンにのせて5分ほど炒めてくれました。
STEP 8/17
30分でこんなビジュアルにスープが出来上がります。
豚の背骨をすべて取り出します。
うわ~スープが完全に最高ですね。
このスープでピョダグィ·ヘジャンクク カムジャタンを作ったら 完全にステミナ食になりそうです
STEP 9/17
白菜がないので、一転してすくっておきました。
私よりもう少し茹でるとウゴジの方が柔らかくなります。
私は軽く茹でるくらいだけやったんです。
STEP 10/17
圧力鍋から豚の背骨はすべて取り除きます。
STEP 11/17
思ったより豚の背骨に油が多かったです。
全部取り除いて。
白いスープだけ残せばいいです。
STEP 12/17
ピョダグィ·ヘジャンクク カムジャタンを作る鍋に
骨を盛って作った出汁を注ぎます。
スープだけ見ても味が感じられるほど珍汁ですね。
STEP 13/17
ここにジャガイモを入れます。
白菜を食べやすく切って入れます。
STEP 14/17
あ~ヤンニョムを作らないといけませんね。
タレは豚の背骨を茹でる時に作っておくといいでしょう。
唐辛子粉大さじ6と天日塩大さじ3/4、
塩大さじ3/4、おろしにんにく大さじ1、水100ml
すべてを入れてタレをふやかします。
唐辛子粉は辛い唐辛子粉を使うといいのですが
なければ、唐辛子の干し物を入れても辛さが出せます。
STEP 15/17
エゴマの葉を10枚切って乗せました。
タレとエゴマを入れて
ガスコンロにのせて煮込みます。
強火で15分煮込みました。
STEP 16/17
ぶくぶく~~
エゴマ粉を溶いたら
なんてことだ~~
香ばしい香りが家中をうろついていますね。
煮始めから拷問が始まります。
ヤンニョムが赤く広がり、 視覚を刺激するんですけど
STEP 17/17
トゥア~~こんなビジュアルが誕生します。
トゥアッ！！！
ピョダグィ·ヘジャンクク·カムジャタンが ものすごく完成します。
試食することだけが残っていますね。
言葉がヘジャンククであって酒を呼ぶ食べ物のようです。
料理レビュー
5.00
score
  • 602*****
    score
    本当においしいお店から出てくるこだわりの味です。本当においしいです(泣) レシピ共有ありがとうございます 元気でいてください♡
    2023-07-19 09:21
  • 483*****
    score
    本当に最高です.. いいレシピ本当にありがとうございます.. すごい褒められたレシピですよ♡♡
    2020-10-14 09:27
  • 903*****
    score
    本当においしかったです 教えてくださってありがとうございます
    2018-11-27 14:58
  • 876*****
    score
    このレシピ通りにしたらみんなおいしいそうです
    2018-11-27 13:12
  • 649*****
    score
    家で初めて作って食べてみたんですが 本当においしかったです~ 詳しい調理法ありがとうございます♡
    2017-09-19 15:17
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