天然調味料スープに醤油を入れます。 だしとしょうゆは同量にして入れてもらいました。 とりあえずソースはぐつぐつ煮る予定です。

ここに月桂樹の葉とローズマリーを入れて煮込みます。
スパイスを入れて醤油の香りを高めるために入れてあげました。

ある程度沸騰した時に玉ねぎを入れて一緒に煮込みます。 玉ねぎを入れると甘みが追加されます。

そして最後に砂糖を入れて仕上げます。
もしかすお節がありましたら、それを入れて仕上げていただくと、より風味のある醤油ソースが作れます。

醤油ソースはいったんふるいにかけて冷やしておき、まず完成皿にセットの準備をします。
キャベツを千切りにして下に敷いて、色が地味だからマスカットとチェリーをのせます。 もちろんなければ、他の野菜や果物をご利用ください。

その間に油の温度が上がってきましたね。 市販のトンカツを一度揚げます。 2回揚げる予定です。 とんかつが少しこんがりしているときに取り出してください。 サク感を維持するためにフィルターネットにのせます。 油を抜くのです。

また落ちた油の温度を上げて、もう一度揚げます。 チキンカツもあったので一緒に揚げてあげました。
茶色いときに出していただければ、トンカツとチキンカツは出来上がりです。 完全に火が通ったものです。 2回揚げたので、火が通っていないか心配しないでください。
もちろん、油の温度が重要です。 トンカツに付いている天ぷら粉をさっと油に入れてみて、2~3秒後に上がったら揚げてもいいという温度です。

揚げたてのトンカツとチキンカツをセットした完成皿にのせます。
揚げた後は必ずフィルターネットから油を除去していただかないと、時間が経ってもカリカリに召し上がれません。 そうしないとすぐに湿ってしまいますからね。 油のせいで。

作っておいた醤油ソースを全体的にふりかけます。 醤油ソースは塩辛くなく、ちょうどトンカツと一緒に食べやすいように味付けされているので、ただたくさん振りかけた方がいいです。
キャベツともとてもよく合う醤油ソースです。

子供の頃、母が作ってくれた醤油ソースで味付けしたとんかつ完成です。
醤油ソースだからといって、よく思われるかもしれませんが、はるかにさっぱりしていてトンカツとキャベツととてもよく合う味です。