赤菜大根ピクルス
イタリアンレストランのシャキシャキとしたピクルスの味をそのまま再現！ 白雪スウィートリキシロース砂糖を使ってカロリーの心配は減らし、味はそのまま生かした。 好みに合わせて山椒の量を加減して自分だけのピクルスを完成させてみよう。
4 人分
60 分以内
CJ 제일제당
- 材料
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大根1 ea
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赤砦1/4 ea
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粗塩1/2 カップ
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月桂樹の葉5 一切れ
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粗塩1/2 カップ
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コショウ1 TS
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お湯4 カップ
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酢1 カップ
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砂糖1/3 カップ
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塩1 TS
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山椒1TS
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- 調理順
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STEP 1/2大根は皮をむいて平たく切り、赤菜も大根と同じ大きさに切る。 大きな頬に大根を入れ、粗塩と大根が浸かるほどの水を注いだ後、30分ほど漬ける。
STEP 2/2貯蔵容器に水気を切った塩漬けの大根と赤菜を入れる。 水4カップと酢1カップ、砂糖1/3カップ、塩大さじ1、山椒大さじ1をぐつぐつ沸かしたピクルス液を注いで室温で冷やした後、蓋をして冷蔵保管する。
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