地中海の献立はギリシャのクレタ島住民の田舎式の食事法に由来する健康献立です。 古くからクレタ住民は野菜や果物、 ヨーグルトや魚、そしてオリーブオイルやぶどうのお盆をいつも食べていたそうです。 そのため、世界的な健康、長寿の献立に挙げられています。 地中海の献立はWHOが発表した健康的な献立に選ばれ、大腸がんや心血管疾患の予防にも効果があります。 特にギリシャ。 スペインなどの地中海料理は、ユネスコ指定人類無形文化遺産でもあります。 今日は地中海料理でイタリア風野菜料理のカポナータを作ってみます。