出汁をあらかじめ作っておきます。 冷水、乾燥黒エビ、デポジット、昆布、大根を入れて出汁を作ったわかめを鍋にごま油1tを入れて炒めます。 朝鮮醤油で味付けし、具をすくい上げた出汁を注ぎます。 わかめが柔らかくなるまで煮込み、(中火で弱火調整)泡をよく取り出します。 (澄んだスープ)

すいとんの生地作り小麦粉&生きな粉(3:1の割合)塩をふるいにかけ、卵を1つ入れて水で調整してすいとんの生地を作ります。 別々に広い鍋でお湯を沸かします。

沸騰しているお湯にすいとんを平たく広げ、一口サイズに入れます。 2/3 煮たすいとんを沸騰させているわかめスープに入れ直します。 編に切っておいたタイラギも一緒に入れて

長ネギ、赤唐辛子で仕上げ。

すいとんをわかめスープにすぐ入れると、スープがすっきりします。 手がかかっても別のすいとんを別の鍋に湯を沸かして入れて煮てください。 タイラギ貝柱の部分だけ使っていただいて.. 残りの部分は味噌チゲを作る時に使います。 季節の変わり目に食欲がなくて喉が痛い時に、ぜひ一度作ってみてください。 写真はいまいちですが、本当におすすめしたい食べ物です。