今日ご紹介するもち米ケーキは留学に行ったり移民したりして、私たちのお餅の味が恋しくて乾いたもち米粉で練ってオーブンで焼いてみると、コシのある食感がお餅に似ていることから付けられた名前だそうです。 どこで誰が作ったのかは分かりませんが、もち米粉のコシがお菓子とパンに出会って、私たちの口に合う多様な味が生まれました。 もち米は味が甘く消化の良い代表的な穀物で、大変なことを前にお母さんたちは赤飯でしっかりと食事をしてくれたりしました。 乾いたもち米は保管しやすいので、一度ずつ焼いて食事代わりに食べるといいですね。