10K Recipe

ペク·ジョンウォン豚カルビチム - これこそ黄金レシピ。[工具中]

この前久しぶりに豚カルビが食べたくて簡単に··· ペク·ジョンウォンアジャさんの黄金レシピで簡単に作って食べましたね。いや、このおじさんなんだ？？こんなに簡単に美味しい事前に寝かせておかなくてもできる豚カルビ。本当に肉のタレ、黄金レシピです~^^

4 人分

90 分以内

봉자바리

材料

豚カルビ

1Kg
大根

1一握りの
にんじん

1/2ea
長ネギ

1ea
タマネギ

1/2ea
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
醤油

2カップ
砂糖

1カップ
料理酒

1カップ
お湯

2カップ
刻んだニンニク

1/2カップ
すりおろし生姜

1TS
長ネギ

1カップ
ごま油

4TS

調理順: STEP 1/9

私が主に使うジャヒャンドン無抗生剤の肉です。
私は...ジャヒャン豚の肉が一番おいしいんですよ。
豚肉を1キロ用意します。

STEP 2/9

冷水に浸して血を抜いてください。
血を少なく抜くと豚肉の臭いがします。
半日以上。
朝早く漬けておけばいいですよ~
そして夕食のテーブルに豚カルビチム。
それとも寝る前に漬けておいて朝調理すればいいです。

STEP 3/9

万能調味料作り
醤油2カップ、砂糖1カップ、料理酒1カップ、水2カップ
おろしにんにく1/2カップ、おろし生姜大さじ1、刻みネギ1カップ、ごま油大さじ4

STEP 4/9

血を引いた肉を鍋に盛って。
作っておいたタレをさっと注いでください。
ヤンニョムの味を見て······水を追加してくれます。
約一杯。
カルビの量によって味付けの量が変わります。
カルビが少し浸からない程度に注いでください。
豚肉1キロの量なら、あのタレが少し残ります。
約1/3カップを残しました。
少なくとも1時間以上煮るように言います。
途中で見ながら水の追加は必須！！

STEP 5/9

まずは作り始めて
野菜を用意します。
大根、にんじん、長ネギ、玉ねぎ、青紅唐辛子
大根とにんじんは回し切りして準備してください。
そしたら壊れないできれいです

STEP 6/9

最初は強火で煮て沸騰したら、中弱火にしてとろとろと煮込みます。
30分ぐらい煮込んでから
にんじんと大根を入れて煮込んでください。
途中で血の泡を取り除いてください。
最初の泡は油の泡で、2番目の泡が血の泡だそうです。

STEP 7/9

大根とにんじんも火が通ったら
玉ねぎと長ネギを入れて煮続けます。
長ネギは2/3だけ入れてください。

STEP 8/9

最後に青紅唐辛子を入れて少しだけ煮れば完成~
この時長ネギももう少し加えてください。
長ネギが新鮮に生きているともっとおいしそうだそうです

STEP 9/9

とてもよく~~焼けましたね~

血を除去する私が重要です。血を必ず除去してこそ臭いがしないそうです。

料理レビュー

4.44

score

130*****

score

本当においしかったです

2018-01-01 16:03
802*****

score

二番目の豚カルビチムですね···味付けがしょっぱいですね···豚カルビ1.3kg、レシピにヤンニョム1カップを残して煮詰めたのにしょっぱいですね···後で水をもう少し追加しなければなりません···それでもレシピは真似しやすいのでよく愛用します~~^^

2017-12-01 19:56
394*****

score

美味しいです

2017-09-18 21:14
546*****

score

おいしいですよ^^ ところで1.5キロにしたのに、そのヤンニョムを全部使うと大変なことになるところだった..レビューを読んで量は調節しました。3分の1を残したんだけど···そして大根を半分入れました..それでこそ味が合うようです..元々大根が好きでたくさん入れたのもあるけどしょっぱそうで··· ヤンニョムは手作りだけ入れてあげる。合ってると思います。とにかくありがとうございます..

2017-09-11 06:35
210*****

score

おいしかったです^^

2017-09-08 20:40