いちいち整えて塩水に漬けた後、きれいに洗った大根です。
きれいに洗った後、包丁で切ってタレがよく切れるようにしました。 事前に大根を割ってあげると、大根からおいしいものが全部出るから、そういう方法はキムチがまずいですよね。

大根の葉はほとんど剥がしました~~
ムチョンはあまり好きではないので、代わりに干し菜っ葉で茹でて保管しました。
便秘にもいいし、ムチョンは緊要に料理に使います。

カタクチイワシの粉は中滅時に乾かした後、ミキサーで軽くすりおろして使います。
すりすぎるとよくないです。

もち米のお粥は多めに作って準備しました。
私のやり方は
もち米を前日十分に漬けた後、圧力鍋でご飯でもなくお粥でもなく煮た後、鬼棒ですりおろして、このようにお粥のようになります。
もち米粥作りが簡単で良い
方法です。

昆布も冷水で溶かした後、少し沸かして準備してください。 あまり長く煮込んではいけないということ、 皆さんご存知ですよね。
長く煮たらスープがすっきりしません。
私はもち米を前もって前日冷水に浸しておいて、一度ぐつぐつ煮込んで使います。

大きなボウルに用意した調味料を入れて混ぜます。 カンスンの名人のやり方通りに唐辛子の種を入れようとしたが、ちょっと汚れているようでやめました。
去年白菜キムチに唐辛子の種を入れたんですが不思議なことに
柔らかくなくキムチが新鮮さを感じました。 やはり唐辛子の種が栄養もありますが、キムチの保管も容易だということを会得しました。

大根キムチは大根が適当だといいのですが、ちょっと大きめの柿がありますが、送ってくださった方のことを考えて美味しく漬けておきました。