流水できれいに洗ってください。 ほうれん草を購入する時、スープを作る用途なら茎が長くて葉が広い方がいいです。 和える用途なら茎が短く根の部分が少しピンク色になった方がおいしいそうです。）

鍋にお湯をぐつぐつ沸かしてください。 粗塩スプーンを先に入れてください。 塩を入れる理由は栄養素の破壊も防ぎ、色を濃くする役割をするそうです。

ぐらぐら沸いたお湯にほうれん草を入れて茹でてください。 茹でる時間というまでもなく.. 入れてから一度ひっくり返して、1.2、3、数えてすぐに取り出してください。 茹でる時にふたをしてはいけません。

冷水で洗い流します。

水気をぎゅっと絞ってください。 ほうれん草の和え物に水気が多いと見栄えが悪いので、ぎゅっと絞ってあげるのがポイント。

長さが長すぎるなら食べやすい大きさに切ってください。 固まっていたものをはたいてボールに入れてください。 私は3つの方法でやるので、ボールも3つ用意します。

まず一般的なものを先にしますが。 塩スプーン半分、ごま油スプーン1杯、ゴマスプーン2杯入れます。 私はほうれん草二束を茹でたものなので、これが一束和える基準だと思ってください。

手首のスナップを利用して力を入れずに優しく和えてください。 ほうれん草を剥きながら和えると、タレがまんべんなくよく混ざるそうです。

一般的なほうれん草の和え物完成です。

他の二つのレシピにはネギを入れるので、切ってあげました。 私はワケギを利用しましたが、長ネギをご利用いただいても構いません。 代わりに緑の葉の部分よりは白い髪の方が色味がもっといいです。

ほうれん草の味噌和えの作り方をお教えします。 ほうれん草の半分基準です。 味噌2スプーン、ごま油1スプーン、にんにく2/1スプーン、唐辛子粉少し、長ネギ2スプーン入れてもみ和えてください。 家の味噌がしょっぱい場合、市販の味噌と混ぜてするといいですよ。（私は市販の味噌スプーン1杯、家の味噌スプーン1杯入れました）しょっぱすぎると思ったら味を見ながら少しずつ追加してください。

ほうれん草味噌の和え物完成です。

最後にコチュジャンで和える方法を教えます。 ほうれん草の半分基準です。 コチュジャン2スプーン、味噌2/1スプーン、オリゴ糖2/1スプーン、ごま油1スプーン、ニンニク1スプーン、長ネギ2スプーンを入れてください。 コチュジャンだけ入れるより味噌を一緒に入れるともっとおいしいです。 甘いものが好きな方はオリゴ糖を追加してください。

コチュジャンがよく混ざるようにもみ和えてください。 最後にゴマをたっぷり入れて、もう一度混ぜれば終わりです。

ほうれん草コチュジャン和え完成です。