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ピリ辛ハタハタチゲ

ハタハタの名前の由来は、宣祖が文禄·慶長の役の避難の際に食べた魚なんですが、名前は何かと聞いたらムックって言ったそうです味に比べて肉の名前がつまらないと思った先祖の王様が、名前を隠語に直すようにしたそうです。倭寇が終わって宮殿に帰ってきた宣祖がその魚を思い出してまた食べてみたら前に食べた味ではなかったそうですその味に失望した先祖の王様が「ドロムクと呼べ」と命じ、話が伝わる中で「再び」を意味する「ドロ」がついてしまい「ドロムク」になったそうです。これが後代になって「ドルムク」になったそうです。ハタハタは11月~12月が旬で、成人病予防にもいいそうですね！！

4 人分

30 分以内

양싸

材料

ハタハタハタ

11ea
タマネギ

1/2ea
春菊

1一握りの
長ネギ

1ea
青唐辛子

3ea
赤唐辛子

1ea
豆腐

1/2一切れ
大根
昆布だし

250cc
唐辛子粉

3TS
薄口しょうゆ

3TS
刻んだニンニク

2TS
すりおろし生姜

1ts
コチュジャン

1TS
みそ

1/2TS
いわし粉

1TS
お湯

300cc

調理順: STEP 1/21

ハタハタを10匹用意してくださいマートや市場に行ったら10匹ずつ売ってますが、私は1匹おまけでくれるんですよ^^

STEP 2/21

ハタハタの手入れはエラ側のヒレと背中、お腹、頭の下の部分ヒレ、そして尻尾を切ってくださいハサミを使うと楽です

STEP 3/21

手入れしたハタハタをきれいに洗います

STEP 4/21

ぬるま湯250ccに昆布2個を入れて煮込んでください 15分ぐらい

STEP 5/21

タレは唐辛子粉大さじ3、薄口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1/2、にんにく大さじ2、刻み生姜1tsを入れて混ぜて準備してください

STEP 6/21

春菊は10cmくらいの大きさに手入れして洗って準備してください

STEP 7/21

大根は個人の好みですので、入れたい分だけ切って入れてください

STEP 8/21

豆腐半毛も切って準備して
玉ねぎの1/2個も切ってください。
唐辛子1個と青陽唐辛子3個も薄切りにして準備し、長ネギ1個も薄切りにして準備してください

STEP 9/21

鍋に大根を入れてください
大根が下にあると早く焼けます

STEP 10/21

大根の上にハタハタを敷いて

STEP 11/21

昆布だしを入れてください

STEP 12/21

そしてお水300ccをもっと入れてくださいハタハタが浸かるくらいだけです
そして強火で沸かしてください
*昆布だしを550cc淹れて使ってもいいですよ*

STEP 13/21

少し火が通ったハタハタが見えたらタマネギを入れて

STEP 14/21

ネギと唐辛子を入れてください

STEP 15/21

そしてタレを入れてください

STEP 16/21

タレをよく溶かし、蓋をして5分間煮込んでください

STEP 17/21

ハタハタは軟らかいのですぐに材料を入れます
豆腐と春菊を入れてください

STEP 18/21

カタクチイワシの粉大さじ1で味付けをして

STEP 19/21

ふたをして10分間煮込んでください

STEP 20/21

辛くておいしいハタハタチゲ完成です

STEP 21/21

ハタハタの卵がぎっしり詰まっているので原型維持が難しいです
それでもおいしい卵を見ると気分がいいですね肌寒いこの頃、旬のハタハタでピリ辛チゲはいかがですか？^^

*カタクチイワシの粉はカタクチイワシを炒めてすりおろして使いましたですので、いわし粉がなければ昆布だし汁を出す時にいわし5尾も一緒にとってください~！！

料理レビュー

4.00

score

523*****

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おいしくごちそうさまでした ~ありがとうございます

2022-12-07 23:17
237*****

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昨日、乾津港からハタハタをたくさん獲ってきて、どうやって食べようか悩んだんだけど···.. レシピのおかげで家族に点数が取れました^^ ありがとうございます。

2019-12-08 11:07
101*****

score

昆布だし、大根と玉ねぎ、激辛唐辛子、長ネギ、タレを入れて焼酎を少しかけてプルプル~ スープが最高ヨ~

2016-12-11 13:16
498*****

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春菊がなくてエゴマの葉を入れて昆布を入れる時間がなくてお米のとぎ汁にしましたが、辛くておいしいですね^-^ おいしいレシピありがとうございます~

2016-11-30 19:09
709*****

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いいですね。とてもいいですね

2016-11-28 15:30

7 レビューすべてを見る>

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