Name: 今日は何を食べようかな？ パンベドンデがキノコピクルス作り
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 干し椎茸 40g; 昆布 1ea; 清酒 2カップ; 醸造醤油 1カップ; お湯 1カップ; 砂糖 2t; ヒラタケ; 椎茸; マッシュルーム; エリンギタケ; エノキタケ; 赤唐辛子; 青唐辛子; カワハギトウガラシ

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今日は何を食べようかな？パンベドンデがキノコピクルス作り

各種キノコで作るピクルス！！！万能醤油羨ましくない味！！！

4 人分

30 分以内

강철새잎

材料

干し椎茸

40g
昆布

1ea
清酒

2カップ
醸造醤油

1カップ
お湯

1カップ
砂糖

2t
ヒラタケ
椎茸
マッシュルーム
エリンギタケ
エノキタケ
赤唐辛子
青唐辛子
カワハギトウガラシ

調理順: STEP 1/10

まず干し椎茸と昆布を入れて汁を出します。
水1:清酒2の割合で入れてください。

STEP 2/10

いろいろなきのこを用意してくれます。
私はえのき、ヒラタケ、しいたけ、マッシュルームを用意しました。

STEP 3/10

30分ほど煮たら具は取り出してください。
昆布は捨ててシイタケはピクルスに入れてくれました。

STEP 4/10

干し椎茸と昆布の出汁に
各種キノコをさっとゆでてあげます。少しだけお願いします

STEP 5/10

別にすくって冷やします。

STEP 6/10

そうやって取り出しても残った本当に濃いキノコの香りがたっぷり入った
スープに濃い醤油と砂糖や蜂蜜を入れて、さらに1~2分煮込んでから火を消してください。

STEP 7/10

さっとゆでたキノコをピクルスに入れる容器に入れます。

STEP 8/10

そして、カワウソ唐辛子も入れてくれました。

STEP 9/10

青唐辛子、唐辛子を全部大きく切って入れます

STEP 10/10

最後に煮込んだピクルススープであり、醤油だしを入れます。
こうやって入れて、2週間後に醤油だけ別にかけて、もう一度沸かして注いでいただくと、長い間保管できるそうです。

キノコピクルスには二種類のシイタケが必要です干し椎茸とただの椎茸の両方が必要です。天然調味料を使う時も、シイタケはとても重要なやつです。やはりここにもシイタケが干したものと生のものの両方が必要です。干し椎茸は出汁を作る時に特に強い香りを出してくれます。