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サクサクイカの天ぷら作り

イカの天ぷらは好きですか？口寂しい時、イカのバター焼きも思い出して美味しいですが、イカの天ぷらのサクサク感とコシは忘れられませんよね

4 人分

30 分以内

시연성연맘

材料

イカ

3~4ea
天ぷら粉
ミネラルウォーター
氷

少し
食用油
塩

少し
コショウ

少し
うこん

調理順: STEP 1/8

イカは胴体と足を分離し、内臓をきれいに取り除いてくれました。皮も剥こうかと思ったんですが、食感をもう少し生かすためにそのまま使いましたね。

STEP 2/8

下ごしらえを終えたイカは、沸騰したお湯で軽くゆでて水気を切ります。天ぷらをする時、生物のまま使うと水分がたくさん残っていて、衣を着せて揚げると衣が着けにくく、よく剥がれてしまうんですよ。なのでこうやって軽く茹でてあげます。

STEP 3/8

天ぷら粉にパセリとスパイシー粉を軽く混ぜました。塩とコショウも、ここにウコン粉があれば、少し混ぜると黄色がおいしそうに揚がります。

STEP 4/8

袋ごと振ってこそ、まんべんなくまとまらずによく混ざるんですよ

STEP 5/8

天ぷら粉に冷たいミネラルウォーターと氷を入れてもう少し冷やして、生地を作ると天ぷらがサクサクします。衣はとろりと流れるくらいがいいんですよ。そうでなければ厚すぎる天ぷらになります。

STEP 6/8

油にたっぷり入れてカリカリに揚げます。油にぷかぷか浮かぶ天ぷら粉が、うちの二番目が大好きです。天ぷらうどんを食べると必ず空けてくれるんですが、それを食べようとわざと天ぷらうどんを食べる子なんです。ちなみに油の温度は熱すぎないように、天ぷら生地を少し落としたときに、途中まで下がってから上がるとちょうどいい温度ですね。

STEP 7/8

天ぷらは2回揚げてこそサクサクと食べられます。上の写真の天ぷらは、一度だけ軽く揚げたものです。軽く冷やしてからもう一度揚げてサクサク感を生かしました。

STEP 8/8

そしてカリカリに2回揚げました。辛いトッポッキを思わせる天ぷらですが、私たちはイカの天ぷらだけでもおいしく食べたという。コシのあるイカの食感がとても良かったです。プリプリも一度軽くゆでてから揚げるのが本当に上手でした。衣が薄くていいですね。厚すぎると天ぷらを食べるのか油を食べるのか分からないんです。天ぷらはできるだけ薄く揚げた方が食感も良く、さらにカリカリに楽しめます。衣が薄くて脂っこくないので、食べる間ずっと口が楽しいです。

料理レビュー

5.00

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984*****

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イカの天ぷらは初めてですが、思ったよりとてもおいしくなって褒められました。^^

2024-09-17 21:44
604*****

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おかげさまで初めてのイカフライ大成功でした。ありがとうございました！

2024-01-19 00:59
412*****

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最初は怖くてできなかったんですが思ったより簡単でしたおかげさまでごちそうさまでした

2023-12-22 20:42
420*****

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とてもおいしくできました貴重なレサフィーありがとうございますこれからイカの天ぷらは買って食べません

2023-03-24 09:18
431*****

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サクサクとした味がします ^^ いいレシピありがとうございます~~^^

2023-01-26 16:14