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丸ごとクロソイのちり鍋作り

以前、釣り人たちについて行ってクロソイをたくさん獲ってきたんですが、あいつらで白いちり鍋を作ってあげたら、子供たちが本当においしく食べてくれたんです。子供たちが本当においしく食べてくれたあの時を思い出して魚屋に寄ってすぐ気絶したという新鮮なクロソイを買ってきてスープを作りました。

3 人分

60 分以内

어진이

材料

調理順: STEP 1/7

クロソイを用意します。

STEP 2/7

ひれをすべて切り取ってうろこも剥がしてお腹を割って内臓を手入れします

STEP 3/7

肝臓についている青い胆嚢はぽつりとはがして捨ててください。貝殻が割れたり、メウンタンに入ると苦味が強く、ちり鍋が食べられなくなります。

STEP 4/7

大根はなくて買えなかったし、豆もやしだけ買って鍋に敷いて、下ごしらえしたクロソイをのせて、辛い唐辛子3つ、玉ねぎ半分を切って入れて、にんにくを多めに入れて塩だけで味付けしてください。コショウもスラスラとみりんもスプーン一杯入れてください。

STEP 5/7

煮れば煮るほど白いスープが染み込みます。煮過ぎるとクロソイの身が広がるので適当に煮込んでください。海辺の人たちはこうしてクロソイわかめスープも作って食べるんだそうですね。

STEP 6/7

最後に斜めに切った長ネギをそっと入れてください。

STEP 7/7

そして、もう一度煮ると完成です。

クロソイは醤油にわさびを入れてつけて食べると美味しいですよ。

料理レビュー

4.71

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