Name: ガーニッシュにいい大根の花
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1
Ingredients: 大根 1一切れ; にんじん 少し

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ガーニッシュにいい大根の花

メイン料理のサイドに形に大根の花を乗せておくととてもセンスがあるように見えますが、作り方も難しくありません。ただ大根を薄く切るのがカギです。

1 人分

90 分以内

밥심은국력

材料

大根

1一切れ
にんじん

少し

調理順: STEP 1/10

大根は丸切りします。厚さは好みに合わせて作ってください。ところで、厚さが広いと包丁で切るのがちょっと難しいところはあります。考慮してください。

STEP 2/10

大根の皮は取り除いた方がきれいです。

STEP 3/10

できるだけ薄く切ってください。切らずに長く削るともっといいですよ。だからといって短く切ったら花を作る時に続けて貼ってください。大根の花作りの過程で一番キーポイントで、この部分が一番難しいかもしれませんね。

STEP 4/10

このように切ったら~塩大さじ2と酢を大さじ2ずつ入れた冷水に漬けてください。（大根の花を召し上がるためには砂糖も大さじ2入れて甘酢水を作ってください。）

STEP 5/10

大根の力がなくなって垂れるまで漬け込みます。 1時間以上漬けないといけません。大根の厚さや塩の塩度によって漬ける時間は変わりますが、よく漬かっているかを見るには触ってみるのが一番確実です。

STEP 6/10

こうやって垂れるように漬けてください。特に大根を折ってあげるので折れるか確認してみてください。

STEP 7/10

大根が指の後ろに垂れています。漬けた大根を半分折ってください。

STEP 8/10

はさみで一定に切り込みを入れてください。

STEP 9/10

そしてくるくる巻いてください。

STEP 10/10

花酒はにんじんや赤唐辛子を千切りにしてスティック状に挟めばいいそうです。赤唐辛子を使うと色がもっときれいです。