ボールに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ、牛乳、卵、バターは35℃程度に温めて混ぜる。

なめらかな状態になるまで作ってから丸める。

お湯を下に支え、発酵に合わせて1時間~1時間30分程度発酵させる。 発酵機能がなければ、お湯をボウルに入れておいてもいいし、それともストロフォームボックスにお湯を横に置いてラップをかけて発酵する。

1次発酵が終わればガスを抜き、60g程度（12個分）取り外して丸めた後、中間発酵させ、食パン型にする時は残りを3等分して丸めた後、ビニールや綿布を覆って中間発酵させる。

発酵が終わったら、丸めた生地を3~3分に分けた後、⅔の量を丸めた後、ブリオッシュ型に先に入れて生地の中央部分を押して穴を作る。

その次、残りの3×1を穴に合わせて入れる。

残った量はブリオッシュ型がないため、マフィン型に丸く成形して2次発酵。

今度は食パン型で焼くブリオッシュ。 食パンの成形のようにしてあげる。

拳で上の部分を軽く押して整理した後、2回目の発酵を1時間開始。

本来は2回目の発酵後、卵水を塗らなければならない。 うっかり焼いて。 マフィン型にあるのは、また上の部分をハサミで切って模様を出し、ハルシュガーをのせて飾り。 予熱したオーブンで200℃で15分焼く。 熱が強いので190℃で12分焼く。

今度は食パン型のブリオッシュにもハサミ入れを出して、シュガーをかけて焼く。 これも190度で焼くんだけど。 20分ほど焼いて拾った。