缶ツナはふるいにかけて油をぐいっと抜いて、器に盛って豆板醤、砂糖を入れて混ぜます。 にんじんとたまねぎは細かく刻んで準備して、

熱したフライパンにぶどうの種油を注ぎ、にんにくのみじん切りと玉ねぎを入れて炒めます。

火を消して、豆板醬に和えておいたマグロを入れてまんべんなく混ぜてください。 卵はよく溶いて細かいふるいにかけて準備します。 キメの細かい錦糸卵を焼くためにはふるいにかけるといいです。

キッチンタオルにブドウの種油をつけて熱したフライパンをまんべんなく拭き取り、溶かした卵を3Tsほど注いで直径16~17cm程度の卵の錦糸卵を焼きます。 弱火で~分かりますよね？

炊いておいたご飯にエゴマ油と黒ごまを入れて混ぜ、そのご飯を適当に取って広く広げ、ツナの具を入れて丸くすぼめてください。

作っておいた卵の錦糸卵にご飯をのせ、錦糸卵を真ん中によくすぼめてから、さっとゆでたニラで結んであげました。 ニラがなければワケギでも大丈夫です。 卵の錦糸卵を焼く時、厚めに焼くと縮まりにくく、薄めに焼くと破れやすいです。 いつも~~~ 適度に難しいですが、適当な厚さで錦糸卵を焼いてよく作ってみてください。