背骨は冷たい水に3、4時間浸して血を除去する。

血を取り除いた背骨は、骨が浸かるほどの（分量外）水と焼酎約2スプーンを入れて強火で煮込み、沸騰した時点から約5分後に骨をすくって洗う。 洗う時は専用ブラシを利用して骨を拭き、流水で洗うようにする。 沸かした水は捨てる。

黒胡椒、長ネギ、にんにく、在来味噌、エゴマ粉、玉ねぎの小さいもの1個と月桂樹の葉4枚を入れ、背骨、水2リットル、味噌、エゴマ粉を入れて強火で煮ます。 お湯が沸いてきたら中弱火の間に減らして1時間30分煮込みます。

オルガリは沸騰したお湯でゆでて冷たいお湯で洗い、手で押して水分を落とします

長さにちぎって太陽チョコレート粉2小さじ、在来味噌1スプーン
刻んだにんにく大さじ2、エゴマ粉スプーン1に和えておきます。

1時間半経過後、タレに和えたオルガリとジャガイモ、水500Gを入れます。 ジャガイモは大きすぎるなら2等分にしてください。 じゃがいもが完全に焼けるまで煮るよりは~ 少し火が通っていないと思ったら、火から降りて蓋をしておいてください。 その熱気でジャガイモを最後まで火を通すと広がらず生きています。最後に塩味をつけて、青陽唐辛子も入れてもいいです。